НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ СЪСТАВА И ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА СОЛТА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ЦЕЛИ

Приета с ПМС № 23 от 30.01.2001 г.,
Обн. ДВ. бр.11 от 6 Февруари 2001г., изм. ДВ. бр.96 от 9 Ноември 2001г., изм. ДВ. бр.58 от 30 Юли 2010г., изм. ДВ. бр.53 от 8 Юли 2022г.


Чл. 1. С наредбата се определят изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели, която се предлага на потребителите, употребява се в заведенията за обществено хранене и се влага в производството на хранителни продукти.





Чл. 2. (1) Солта за хранителни цели трябва да отговаря на органолептичните и физико-химичните показатели, посочени в приложения № 1 и 2.
(2) Изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели са задължителни за физическите и юридическите лица, които произвеждат, внасят и реализират сол за хранителни цели.


Чл. 3. Солта за хранителни цели включва:
1. трапезната сол;
2. солта за хранително-вкусовата промишленост.


Чл. 4. (1) Според начина на получаване сол за хранителни цели е:
1. получената чрез съответна обработка на изкопаема естествена каменна сол или солен концентрат;
2. (изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) получената чрез изпарителна инсталация морска сол;
3. (изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) получената чрез изпарение на слънце морска сол.
(2) (Отм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.)


Чл. 5. (1) За хранителни цели се използва само сол, йодирана с калиев йодат в количеството съгласно приложения № 1 и 2.
(2) Срокът на трайност на йодираната сол е не повече от 12 месеца от датата на йодирането й.
(3) Използване на нейодирана сол в хранително-вкусовата промишленост се допуска при производството на хранителни продукти за износ, когато това е условие на съответната страна.


Чл. 6. Производителите и търговците съхраняват солта за хранителни цели в чисти, закрити и сухи помещения и я транспортират в чисти и закрити превозни средства.


Чл. 7. (1) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) Вземането на проби от сол за хранителни цели за лабораторни анализи се извършва по реда на Наредба № 22 от 2003 г. за условията и реда за вземане на проби от храни (ДВ, бр. 93 от 2003 г.).
(2) Изпитването на сол за хранителни цели за нуждите на държавния контрол се извършва по методите, определени с БДС 8840-71 "Натриев хлорид - технически методи за изпитване" и неговото Изменение № 2 от 1992 г. (обн. в Служебен указател № 9 на Комитета по стандартизация и метрология от 1992 г.).


Чл. 8. (1) При установяване на по-ниски стойности на калиев йодат в трапезната сол или в солта за хранително-вкусовата промишленост солта се подлага на допълнително йодиране или се насочва за използване за технически цели.
(2) Допълнителното йодиране се извършва от производителя, съответно от търговеца/вносителя, когато срокът по чл. 5, ал. 2 не е изтекъл.


Чл. 9. Солта за хранителни цели се пакетира в чисти опаковки, произведени от материали, разрешени за контакт с храни.


Чл. 10. (1) Върху всяка опаковка се поставя етикет, съобразен с общите изисквания за етикетиране на храни на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с Постановление № 136 на Министерския съвет от 2000 г.(ДВ, бр. 62 от 2000 г.).
(2) На етикета задължително се отбелязват количеството на калиевия йодат и срокът на трайност.

Допълнителни разпоредби


§ 1. По смисъла на наредбата:
1. "Сол за хранителни цели" е кристален продукт, който се състои основно от натриев хлорид.
2. "Трапезна сол" е сол, която се предлага в търговската мрежа за употреба от населението и за използване в заведенията за обществено хранене.
3. "Сол за хранително-вкусовата промишленост" е сол, която се влага при производството на хранителни продукти.
4. "Механични примеси" са физически замърсители от неорганичен или органичен произход като пясък, камъчета, екскременти от гризачи и животни и др.
5. "Фалшифициращи субстанции" са субстанции от неорганичен или органичен произход, които по външен вид наподобяват, но по състав и характеристики не отговарят на солта за хранителни цели, и могат да доведат до влошаване на органолептичните и физико-химичните показатели на солта и да създадат риск за здравето на потребителя.

Преходни и Заключителни разпоредби


§ 2. Наредбата се приема на основание чл. 4 от Закона за храните.


§ 3. Производителите на храни са длъжни да приведат производствените си технологии в съответствие с изискванията на наредбата в едногодишен срок от влизането й в сила.


§ 4. (1) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния здравен контрол по реда на Закона за храните.
(2) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г., изм. - ДВ, бр. 53 от 2022 г., в сила от 08.07.2022 г.) Контролът по изпълнение на изискванията за етикетиране на солта за хранителни цели, която се предлага в търговската мрежа, се осъществява и от Комисията за защита на потребителите към министъра на икономиката и индустрията.


§ 5. (Нов - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) (1) Министерството на здравеопазването осъществява контрол на въздействието на йодираната сол върху йоддефицитните заболявания и нарушения чрез изследвания сред рискови групи от населението (деца, бременни и кърмещи жени).
(2) Изследванията по ал. 1 се извършват на всеки 4 години със средства от бюджета на Министерството на здравеопазването за съответната година.
(3) В резултат от проведените изследвания Министерството на здравеопазването може да предложи изменения в приложения № 1 и 2 относно количеството на калиев йодат в солта за хранителни цели.

Заключителни разпоредби
КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 148 ОТ 23 ЮЛИ 2010 Г. ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБАТА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ СЪСТАВА И ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА СОЛТА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ЦЕЛИ, ПРИЕТА С ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 23 НА МИНИСТЕРСКИЯ СЪВЕТ ОТ 2001 Г.

(ОБН. - ДВ, БР. 58 ОТ 2010 Г.)

§ 3. Първите изследвания за въздействието на йодираната сол върху йоддефицитните заболявания и нарушения по § 2, т. 2 се извършват през 2012 г.

Заключителни разпоредби
КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 156 ОТ 5 ЮЛИ 2022 Г. ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НОРМАТИВНИ АКТОВЕ НА МИНИСТЕРСКИЯ СЪВЕТ

(ОБН. - ДВ, БР. 53 ОТ 2022 Г., В СИЛА ОТ 08.07.2022 Г.)

§ 73. Постановлението влиза в сила от деня на обнародването му в "Държавен вестник".

Приложение № 1 към чл. 2, ал. 1 и чл. 5, ал. 1

(Изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.)

Органолептични и физико-химични показатели на солта за хранителни цели, получена чрез съответна обработка на естествена каменна сол


Показатели Характеристика
и норми
1 2
1. Цвят бял
2. Вкус чисто солен
3. Мирис не се допуска
4. Съдържание на NaCl в % не 97,8
по-малко от*
5. Съдържание на калиев йодат 28-55 мг/кг
6. Съдържание на калций в % не
повече от*:
- трапезна сол 0,4
- сол за хранително-вкусовата 0,6
промишленост
7. Съдържание на магнезий в % 0,08
не повече от*
8. Съдържание на сулфати в % 1,0
не повече от*
9. Съдържание на двужелезен 0,006
триокис в % не повече от*
10. Денатуриращи вещества и не се допускат
съдържание на алуминий,
хром и никел
11. Съдържание на мед и олово 2,0 мг/кг
не повече от*
12. Съдържание на живак 0,01 мг/кг
не повече от*
13. Съдържание на кадмий 0,1 мг/кг
не повече от*
14. Съдържание на цинк 10,0 мг/кг
не повече от*
15. Съдържание на арсен 1,0 мг/кг
не повече от*
16. Механични примеси не се допускат
17. Фалшифициращи субстанции не се допускат
18. Реакция на водния разтвор, рH 7,0-8,0
19. Остатък върху сито с номинален 40
размер на страната на отворите
0,355 мм в % не повече от
20. Съдържание на неразтворими във
вода вещества в % не повече от*:
- трапезна сол; 0,2
- сол за хранително-вкусовата 0,3
промишленост
21. Съдържание на влага в %
не повече от:
- трапезна сол 0,2
- сол за хранително-вкусовата 1,0
промишленост
22. Антислепващи агенти:
- кристални преобразователи:
фероцианиди на калций, калий или натрий,
единично или в комбинация не повече от* 15 мг/кг
- покривни агенти: калциеви и/или
магнезиеви карбонати, магнезиев оксид,
натриев, калциев и магнезиев силикат,
триосновен калциев фосфат, аморфен
силиконов диоксид, натриев алуминат
единично или в комбинация не повече от* 20 мг/кг
- покривни хидрофобични агенти:
алуминий, калций, магнезий, калий
или натриеви соли на миристинова,
палмитинова и стеаринова киселина,
единично или в комбинация не повече от* 20 мг/кг

* изразено на база сухо вещество


Приложение № 2 към чл. 2, ал. 1 и чл. 5, ал. 1

(Изм. и доп. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.)

Органолептични и физико-химични показатели на солта за хранителни цели, получена от морска кристална сол


Характеристика
и норми
Показатели Морска сол, Морска сол,
получена получена
чрез изпа- чрез изпа-
рителна рение на
инсталация слънце
1 2 3
1. Цвят бял бял
2. Вкус чисто солен чисто солен
или с много или с много
слаб горчив слаб горчив
привкус привкус
3. Мирис не се не се
допуска допуска
4. Съдържание на NaCl
в % не по-малко от*:
- трапезна сол 97
- сол за хранително-вку- 97,5 96
совата промишленост
5. Съдържание на калиев 28-55 28-55
йодат в мг/кг
6. Съдържание на калций
в % не повече от*:
- трапезна сол 0,2
- сол за хранително-вку- 0,15 0,2
совата промишленост
7. Съдържание на магне-
зий в % не повече от*:
- трапезна сол 0,3
- сол за хранително-вку- 0,20 0,3
совата промишленост
8. Съдържание на сулфати 3 3
в % не повече от*
9. Съдържание на двуже- 0,005 0,005
лезен триокис в % не
повече от*



10. Денатуриращи вещества не се не се
и съдържание на алу- допускат допускат
миний, хром и никел
11. Съдържание на мед и 2,0 мг/кг 2,0 мг/кг
олово не повече от*
12. Съдържание на живак 0,01 мг/кг 0,01 мг/кг
не повече от*
13. Съдържание на кадмий 0,1 мг/кг 0,1 мг/кг
не повече от*
14. Съдържание на цинк 10,0 мг/кг 10,0 мг/кг
не повече от*
15. Съдържание на арсен 1 мг/кг 1 мг/кг
не повече от*
16. Механични примеси не се не се
допускат допускат
17. Фалшифициращи не се не се
субстанции допускат допускат
18. Реакция на водния 6,5-8,5 6,5-8,5
разтвор, рH
19. Съдържание на нераз-
творими във вода вещес-
тва в % не повече от*:
- трапезна сол 0,3
- сол за хранително-вку- 0,1 0,3
совата промишленост
20. Съдържание на влага
в % не повече от:
- трапезна сол 0,6
- сол за хранително-вку- 6,0 6,5
совата промишленост
21. Антислепващи агенти:
- кристални преобразователи:
фероцианиди на калций, калий
или натрий, единично или в
комбинация не повече от* 15 мг/кг 15 мг/кг
- покривни агенти: калциеви
и/или магнезиеви карбонати,
магнезиев оксид, натриев,
калциев и магнезиев силикат,
триосновен калциев фосфат,
аморфен силиконов диоксид,
натриев алуминат единично
или в комбинация не повече от* 20 мг/кг 20 мг/кг
- покривни хидрофобични
агенти: алуминий, калций,
магнезий, калий или натриеви
соли на миристинова,
палмитинова и стеаринова
киселина, единично или в
комбинация не повече от* 20 мг/кг 20 мг/кг

* изразено на база сухо вещество