НАРЕДБА № 12 ОТ 10 НОЕМВРИ 2021 Г. ЗА УСЛОВИЯТА И РЕДА ЗА ВЗЕМАНЕ НА ПРОБИ И ИЗВЪРШВАНЕ НА ЛАБОРАТОРНИ АНАЛИЗИ НА ХРАНИ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя условията и реда за вземане на проби от храни, произведени в страната, в ЕС или от трети държави, предназначени за пускане на пазара на Съюза, с цел извършване на лабораторни анализи за официален контрол. Обхватът на наредбата включва бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води, храни за оценка на вътрешно облъчване, както и готови ястия и храни за определяне на хранителна стойност и оценка на храненето.
Чл. 2
Наредба № 12 от 10 ноември 2021 г. определя условията и реда, при които държавните здравни инспектори могат да вземат проби от бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води, както и от храни. Пробите могат да се вземат при официален контрол, при сигнали за опасни храни, при разследване на хранителни заболявания, при съмнение за замърсяване, за съдебни експертизи или по молба на граждани и юридически лица. Когато водите са негодни за консумация, проби не се вземат, ако не са подадени възражения. Инспекторите могат също да вземат проби за оценка на хранителната стойност в детски и учебни заведения.
Чл. 3
Наредбата описва процедурата за вземане на проби и анализи на бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води. При установяване на опасност за здравето на хората, държавният здравен инспектор може да разпореди спиране на реализацията на тези води до получаване на лабораторни резултати. Забранява се вземането на проби от спрените води. Предписанието за спиране на реализацията може да се обжалва. При положителни резултати от лабораторните анализи, инспекторът информира заинтересованото лице в срок от 24 часа.
Чл. 4
Наредба № 12 от 10 ноември 2021 г. определя условията и реда за вземане на проби от хранителни продукти, включително натурални минерални, изворни и трапезни води. Вземането на проби се извършва от държавен здравен инспектор в присъствието на бизнес оператора или негов упълномощен представител. За пробите се съставя протокол, подписан от всички участници, и се предоставя в лабораторията за изследвания. Допълнителни изисквания важат за проби, взети от друг компетентен орган.
Чл. 5
Чл. 5 определя условията за безплатно предоставяне на проби от бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води, както и храни, необходими за лабораторни анализи, извършвани за целите на държавния здравен контрол. Бизнес операторите заплащат разходите за анализи само при потвърдена несъответствие с правото на ЕС или българското законодателство. В противен случай, разходите за анализи се поемат от лицето, подало сигнал. За храни, свързани с оценка на дозите от вътрешно облъчване или хранителна стойност, разходите също не се заплащат от бизнес операторите.
Чл. 6
Наредбата определя условията и реда за вземане на проби и извършване на лабораторни анализи на бутилирана натурална минерална, изворна или трапезна вода, както и на храни. Пробите се вземат от определена партида, като за храни, предназначени за оценка на вътрешно облъчване или храненето, е необходимо да се осигури минимално количество за изследване. Преди вземането на пробата се извършват оглед и оценка на партидата, а резултатите от тези действия се вписват в протокол, който служи за основа на изследването.
Чл. 7
Наредба № 12 от 10 ноември 2021 г. определя условията и реда за вземане на проби и извършване на лабораторни анализи на храни. Чл. 7 указва, че за официален контрол на бутилирани води се вземат двойни лабораторни проби, освен ако не е предвиден метод за вземане на проби. За оценка на облъчване и хранителна стойност се вземат единични проби. Пробите се вземат по стандартите БДС или по определен ред с нормативен акт. При липса на специален ред, пробите се вземат по последователност: точкови проби от различни части, образуване на обща проба и вземане на средна проба за лабораторен анализ.
Чл. 8
Чл. 8 от Наредба № 12 определя, че количеството на пробата за лабораторни анализи на храни зависи от целта на изследването и вида на анализите. Пробите трябва да бъдат взети в минималния размер, указан в приложение № 2, освен ако не е предвидено друго от стандарт или нормативен акт.
Чл. 9
Член 9 от Наредба № 12 определя условията за вземане на проби от храни. Пробите трябва да се вземат в съответствие с изискванията на приложение № 3, освен ако стандарт или нормативен акт не предвиждат специални правила. Важно е пробите да се вземат по начин, който да предотврати допълнително замърсяване.
Чл. 10
Член 10 от Наредба № 12 указва, че при вземането на проби от храни трябва да се използват прибори, инструменти и съдове, които са в съответствие с изискванията, описани в приложение № 4 на наредбата.
Чл. 11
Наредбата определя условията и реда за вземане на проби от храни от органите на държавния здравен контрол. Пробите трябва да се опаковат и маркират по начин, който осигурява тяхната идентичност. Когато храната не е в потребителски опаковки, пробите се поставят в подходящи контейнери. Затварянето на опаковките се извършва така, че да не може да се отвори без да се наруши цялостта им. На етикета на пробите се отбелязват важни данни, включително наименование на органа, обекта, количество, вид на изследването и информация за лицата, ангажирани с вземането на пробата.
Чл. 12
Чл. 12 от Наредба № 12 от 10 ноември 2021 г. предвижда условията за повторно вземане на проби от бутилирани натурални минерални, изворни или трапезни води. Повторното вземане е разрешено при недостатъчно количество проба, по искане на лабораторията, за допълнителни анализи или при разлики в резултатите на двойната проба. При повторното вземане трябва да се спазва същият ред, както при първоначалното вземане.
Чл. 13
Чл. 13 от Наредба № 12 предвижда, че проби от бутилирани натурални минерални, изворни или трапезни води могат да бъдат взети и представени за лабораторен анализ от заинтересованото лице или негов представител. Резултатите от изследванията се отнасят само за представената проба.
Чл. 14
Взетите проби от държавните здравни инспектори се изследват в официални лаборатории, които отговарят на изискванията на Закона за управление на агрохранителната верига. При невъзможност за извършване на всички необходими анализи в една лаборатория, пробите могат да бъдат изпратени в друга акредитирана лаборатория, при спазване на определени правила.
Чл. 15
Наредба № 12 от 10 ноември 2021 г. определя реда за транспорт на проби, взети за лабораторни анализи на храни. Пробите се транспортират от държавния здравен инспектор или чрез куриерски услуги, които гарантират спазването на определени изисквания. Транспортът трябва да запази идентичността и целостта на пробите, а при съмнение за опасни микроорганизми, да предотврати тяхното разпространение. Проби, свързани с хранителни заболявания или бързоразвалящи се храни, трябва да се транспортират незабавно в изотермични съдове.
Чл. 16
Чл. 16 регламентира задълженията по завеждане на пробите в лабораторията. В дневника се вписват данни като лабораторен код, дата на получаване, номер на протокола, вид храна, партиден номер, количество, собственик и адрес, цел на изследването, вид и показатели за изпитване, име и подпис на лицето, взело пробата, както и на лицето, извършило вписването. Анализите на бързоразвалящи се храни започват незабавно, а ръководителят на лабораторията може да разшири обхвата на анализите при необходимост.
Чл. 17
Чл. 17 определя процедурата за изследване на двойни лабораторни проби от бутилирани натурални минерални, изворни или трапезни води. Едната част от пробата се изследва, а другата се съхранява за контролна експертиза. Ако в 14-дневен срок не постъпи искане за контролна експертиза от бизнес оператора, втората част на пробата се унищожава. За унищожените проби се води дневник с важни данни като наименование на органа, лабораторията, лабораторния код, дата на постъпване, вид храна, собственик, номер на протокол и начин на унищожаване.
Чл. 18
Официалната лаборатория изготвя протокол след анализ на храни, който включва резултати и допустими норми. Протоколите се изготвят в различен брой екземпляри в зависимост от начина на вземане на пробите: три екземпляра за проби по определени членове от наредбата, два екземпляра за проби по друг член, с връчване на съответните лица. Протоколът съдържа информация за анализа и е важен документ за контрол на качеството на храните.
Чл. 19
Чл. 19 от Наредба № 12 описва процедурата за получаване на второ експертно становище от бизнес оператори след анализ на храни. В срок до три работни дни от получаване на протокола, операторът може да подаде писмено заявление до главния държавен здравен инспектор. След това, инспекторът уведомява лабораторията, а директорът на регионалната здравна инспекция назначава комисия за изготвяне на становище, което трябва да бъде представено в срок до 3 работни дни. Операторът може да оспори становището в същия срок, след което се назначава нова комисия, която може да извърши повторно лабораторно изпитване. Резултатите от това изпитване и становището на комисията са окончателни и не подлежат на оспорване, а разходите по оспорването са за сметка на бизнес оператора.
Чл. 20
Второто експертно становище по Наредба № 12 се изготвя в съответствие с изискванията на чл. 35 от Регламент (ЕС) 2017/625, който определя условията за извършване на проверки и анализи на храни, с цел осигуряване на безопасността и качеството им.
Чл. 21 и Допълнителни разпоредби (§ 1)
Наредба № 12 определя условията и реда за вземане на проби и извършване на лабораторни анализи на храни. Бизнес операторът, собственик на храната, носи отговорност за правилното съхранение на храната до получаване на второто експертно становище. Определят се термини, свързани с лабораторните проби, като "двойна лабораторна проба", "независими транспортни услуги", "обща проба", "партида", "проба", "средна проба" и "точкова проба". Наредбата регламентира минимални количества проби за различни видове лабораторни анализи, изисквания към техниката на вземане на проби и условия за приборите и инструментите, използвани за вземане на проби.
§1
Наредба № 12 от 10 ноември 2021 г. определя условията и реда за вземане на проби и извършване на лабораторни анализи на храни. В параграф 1 се дават определения на ключови термини, свързани с лабораторните проби, включително "двойна лабораторна проба", "независими транспортни услуги", "обща проба", "партида", "проба", "размер на партидата", "средна проба" и "точкова проба". Всеки от тези термини е описан с цел да се уточнят процедурите и изискванията за лабораторни анализи.
§2
Наредбата определя условията и реда за вземане на проби и извършване на лабораторни анализи на храни. Тя е издадена на основание чл. 50, ал. 3 от Закона за управление на агрохранителната верига. Включва приложения, описващи формуляри за протокол за вземане на проби, минимални количества проби за различни анализи, изисквания за техниката на вземане на проби и условия за приборите и инструментите, използвани при вземането на проби. Приложенията включват подробности за вземането на проби от различни видове храни, необходимите количества за анализи и спецификации за съхранение и хигиенни условия.
