НАРЕДБА № 10 ОТ 26 АПРИЛ 2021 Г. ЗА СПЕЦИФИЧНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ПРОИЗВОДСТВОТО НА ХРАНИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД В КЛАНИЧНИ ПУНКТОВЕ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя специфичните изисквания за производството на храни от животински произход в кланични пунктове. Тя се прилага за едри и дребни преживни животни, свине, птици (включително пилета бройлери, водоплаващи, пуйки, щраусовидни и други видове птици) и лагоморфни.
Чл. 2
Кланичният пункт може да бъде изграден на територията на регистрирана ферма или на територия, собственост на група или организация на производители. В него се колят животни, собственост на фермера или членове на организацията, при спазване на определени изисквания за поддържане на информация и ограничения относно броя на закланите животни. Общият брой на животните, които могат да бъдат колени, се определя с животински единици в зависимост от вида им.
Чл. 3
Наредбата определя, че при поява на заразна болест в животни, изискването по чл. 2, ал. 5 не важи, ако кланиците са разположени в предпазни и надзорни зони и спазват хигиенни изисквания. В тези кланици могат да се колят само здрави животни от обекта, при условие, че са проведени лабораторни изследвания с отрицателен резултат в рамките на 7 дни преди клането.
Чл. 4
Член 4 от Наредба № 10 задължава кланичните пунктове да спазват всички изисквания на Регламент (ЕО) № 852/2004, който се отнася до хигиената на храните. Това включва мерки и стандарти, които трябва да се прилагат за осигуряване на безопасността и качеството на храните от животински произход.
Чл. 5
Наредба № 10 от 26 април 2021 г. определя, че в кланичните пунктове не се прилагат определени изисквания от Регламент (ЕО) № 853/2004. Конкретно, изключенията се отнасят до хигиенните правила за домашни копитни животни и щрауси, както и за домашни птици и лагоморфни, включително специфични точки от приложенията на регламента.
Чл. 6
Чл. 6 от Наредба № 10 от 26 април 2021 г. указва, че предкланичният и следкланичният преглед на животни трябва да се извършват в съответствие с изискванията на Регламент за изпълнение (ЕС) 2019/627. Този регламент определя условията за официален контрол на продукти от животински произход, предназначени за човешка консумация, и е свързан с Регламент (ЕС) 2017/625 и Регламент (ЕО) № 2074/2005.
Чл. 7
Чл. 7 от Наредба № 10 от 26 април 2021 г. задължава спазването на изискванията на Регламент (ЕО) № 1099/2009, който се отнася до защитата на животните по време на умъртвяване в кланични пунктове.
Чл. 8
Кланичните пунктове трябва да имат достатъчно покрита площ и да разполагат с минимум две помещения или едно, разделено на "чисти" и "мръсни" зони. Помещенията могат да се използват последователно за различни етапи на работа, при условие че след всеки етап се извършва почистване и дезинфекция. Кланичният пункт за клане и производство на месни продукти трябва да има отделни помещения за клане и месопреработка, освен ако клането и транжирането не се извършват в различно време и с предприети мерки за почистване.
Чл. 9
Чл. 9 от Наредба № 10 изисква наличието на поне едно хладилно съоръжение в кланиците, което да поддържа необходимата температура за съхранение на кланичните трупове. Това трябва да става до получаване на резултатите от лабораторните изпитвания, съгласно разпоредбите на три регламента на Европейския съюз, свързани с превенция и контрол на трансмисивни спонгиформни енцефалопатии, микробиологични критерии за храните и контрол на трихинели в месото.
Чл. 10
В кланичните пунктове е задължително да се спазват хигиенните изисквания, определени в Приложение III, раздел I, глава IV и раздел ІІ, глава ІV на Регламент (ЕО) № 853/2004. Тези изисквания целят осигуряване на безопасността и качеството на храните от животински произход.
Чл. 11
Член 11 от Наредба № 10 от 26 април 2021 г. посочва, че принудителното клане на животни трябва да се извършва в съответствие с изискванията на Приложение III, раздел I, глава VI на Регламент (ЕО) № 853/2004.
Чл. 12
Чл. 12 от Наредба № 10 определя, че страничните животински продукти (СЖП), които не са предназначени за човешка консумация, трябва да се събират, съхраняват и обезвреждат съгласно Регламент (ЕО) № 1069/2009. Специфично рисковите материали от едри и дребни преживни животни се отделят под контрола на ветеринарни специалисти и се съхраняват в заключващи се надписани съдове до тяхното транспортиране за обезвреждане.
Чл. 13
Член 13 от наредбата предвижда, че в кланичния пункт може да се транжира, обработва и/или преработва само месо, което е добито в съответния пункт. Също така, наредбата съдържа разпоредби относно здравната и идентификационна маркировка, етикетирането и транспортирането на продуктите от животински произход.
Чл. 14
Чл. 14 от Наредба № 10 от 26 април 2021 г. определя, че за маркиране на кланичните трупове се използва здравната маркировка, която е описана в Приложение II на Регламент за изпълнение (ЕС) 2019/627. Това е част от спецификациите, свързани с производството на храни от животински произход в кланици.
Чл. 15
Храните, произведени в кланичните пунктове, трябва да бъдат етикетирани в съответствие с изискванията на чл. 17 и 18 от Закона за храните. Освен това, те трябва да бъдат маркирани с идентификационна маркировка, съгласно Регламент (ЕО) № 853/2004.
Чл. 16
Чл. 16 от Наредба № 10 определя, че транспортирането на храните, произведени в кланичния пункт, трябва да се извършва в съответствие с изискванията на Приложение II, глава IV на Регламент (ЕО) № 852/2004 и Приложение III, раздел I, глава VII на Регламент (EО) № 853/2004. Тези регламенти касаят хигиената на храните и условията за безопасност при транспортиране на хранителни продукти от животински произход.
Чл. 17
Кланичните пунктове трябва да бъдат одобрени в съответствие с чл. 31 от Закона за храните. Всяка дейност, извършвана в обекта, се оценява индивидуално, а одобрените пунктове се вписват в Интегрираната информационна система Вет-ИС на Българската агенция по безопасност на храните.
Чл. 18
Собственикът на кланичния пункт или упълномощено от него лице е задължен да уведоми областната дирекция по безопасност на храните най-малко 24 часа преди извършването на клане. Изключение се прави за случаите на принудително клане.
Чл. 19
Чл. 19 от Наредба № 10 от 26 април 2021 г. определя, че официалният контрол в кланичните пунктове се извършва в съответствие с редица законодателни актове, включително Закона за храните и Закона за управление на агрохранителната верига. Контролът следва да отговаря на изискванията на различни регламенти на Европейския съюз, свързани с производството на месо и хуманното отношение към животните. Също така, наредбата посочва отменените регламенти, които преди са регулирали официалния контрол.
Чл. 20
Наредба № 10 от 26 април 2021 г. определя изискванията за производство на храни от животински произход в кланични пунктове. Отразяването на данни за закланите животни се извършва от официален ветеринарен лекар. Определени са термини като "едри преживни животни", "кланичен пункт", "мръсни" и "чисти" операции, както и ограничения за броя на закланите животни. Наредбата отменя предходна наредба и е издадена в съответствие с европейски регламенти. Влиза в сила в срок от един месец след обнародването.
§1
Наредбата определя специфичните изисквания за производството на храни от животински произход в кланици. Включва дефиниции на термини като 'едри преживни животни', 'кланичен пункт', 'мръсни' и 'чисти' операции, както и ограничения за броя на животните, които могат да бъдат заклани годишно. Уточнява и какво представлява ферма и фермер.
§2
Наредба № 10 от 26 април 2021 г. за специфичните изисквания към производството на храни от животински произход в кланични пунктове е издадена на основание чл. 7, ал. 1 от Закона за храните. С нея се отменя Наредба № 4 от 2014 г., която регулираше производството на суровини и храни от животински произход в кланични пунктове, тяхното транспортиране и пускане на пазара. Последната наредба е била изменяна и допълвана през 2016 и 2020 г.
§3
Наредба № 10 от 26 април 2021 г. за специфичните изисквания към производството на храни от животински произход в кланични пунктове се приема като национална мярка в съответствие с Регламент (ЕО) № 853/2004. Тя е издадена при спазване на условията на Директива (ЕС) 2015/1535, която установява процедура за предоставяне на информация относно техническите регламенти и правилата за услуги на информационното общество.
§4
Наредбата е нотифицирана в съответствие с Директива (ЕС) 2015/1535, която определя процедурата за предоставяне на информация относно техническите регламенти и правилата за услуги в информационното общество.
