ПРАВИЛНИК № 18 ЗА ЗАДАЧИТЕ, ОРГАНИЗАЦИЯТА И ВЪТРЕШНИЯ РЕД В СТОЛОВЕТЕ И БЮФЕТИТЕ ПРИ УЧИЛИЩАТА
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Този правилник определя организацията и функционирането на ученическите столове и бюфети в училищата, като се основава на редица постановления и инструкции от Министерския съвет и свързани министерства. Основните нормативни актове, на които се позовава, включват ПМС № 204 и ПМС № 373 от 1956 г., Инструкция № 20-а-100, Разпореждане № 534 от 1971 г. и Инструкция № ХХIV-1-16882.
Чл. 2
Ученическите столове и бюфетите осигуряват на учениците разнообразна и питателна храна, съобразена с нормите за рационално хранене, характера на обучението и сезона. При необходимост могат да бъдат организирани секции за диетично хранене на болни ученици и усилено хранене за оздравяващи след тежки заболявания.
Чл. 3
Ученическите столове и бюфети се организират от училищата и СП "Ученически столове и бюфети", а в малките селища и от други стопански организации. При наличие на две или повече училища в населено място, се организира един стол за учениците. Ако в училищата няма условия за стол, храненето може да се осъществява в близки ресторанти или бюфети по решение на ИК на ОНС.
Чл. 4
Чл. 4 от Правилник № 18 определя, че ученическите столове, организирани от училищата, са самостоятелни юридически лица с отделна банкова сметка и баланс. Директорите на училищата имат правомощия да назначават и уволняват персонала на столовете, да дават указания за стопанската дейност и да утвърдят финансово-счетоводните отчети. Отговорният счетоводител на стола се назначава от висшестоящ орган.
Чл. 5
Чл. 5 от Правилник № 18 определя, че отношенията между училищата и стопанските организации, които осигуряват столове и бюфети, се регламентират с договор. Споровете, които възникват при сключването и изпълнението на тези договори, се разрешават от отделите "Народна просвета" и "Търговия и услуги" на съответните народни съвети.
Чл. 6
Чл. 6 от Правилник № 18 определя начина на приготвяне на храната за учениците. Храната за началния курс трябва да се приготвя по II вариант с по-малък грамаж и по-ниски цени, в сравнение със средния и горния курс. Забранява се икономия на продукти, които вече са планирани за деня, и не е разрешено отлагане на хранителни продукти за следващия ден. Ученическите столове могат да получават готова или полуготова храна от кухненските комбинати, а храненето се извършва в училище.
Чл. 7
Учениците в дневните училища имат право на обед и вечеря. Закуските се приготвят с икономии от кредити за режийни разноски или със средства от стопански организации. При недостиг на средства, кухненската продукция може да се продава на бюфета по цени на дребно.
Чл. 8
Член 8 от Правилник № 18 определя начина на образуване на цената на храната в училищните столове. Цената се определя на база на едро цени за действително вложените продукти. За учениците, които ползват платена храна, цената се определя на общо събрание на столуващите ученици, а за учениците от I до IV клас - от родителския комитет. Училищата, които предоставят безплатна храна на учениците с средства от държавния бюджет, получават утвърден хранителен оклад от Министерството на финансите, съгласно условия, определени от Министерския съвет.
Чл. 9
Чл. 9 определя начина на закупуване на хранителни продукти за училищните столове. Продуктите се купуват от определени ведомствени магазини по държавни цени на дребно, намалени с търговската отстъпка. За малки столове и столове в селата, снабдяването може да става от търговската мрежа на дребно, като разликата в цените се поема от училището или стопанската организация. Продуктите от ТКЗС не се облагат с данък върху оборота и се влагат в храната по действителната им стойност.
Чл. 10
Чл. 10 от Правилник № 18 регламентира условията за хранене в ученическите столове. Учителите и персоналът могат да се хранят на определени места, а членовете на техните семейства - при определени условия. Режийните разноски за тях се планират отделно от тези за учениците. Учителите, които са задължени да присъстват при храненето на учениците, могат да се хранят срещу заплащане на стойността на вложените продукти. Храната за членове на семействата се предоставя само при липса на друга възможност. Стойността на хранителния оклад е определена със заповед на МНП от 1968 г.
Чл. 11
Правилникът предвижда, че безплатна храна в столовете имат управителят, домакинът, готвачите и общите работници по щата на стола, както и служителите от домовете за деца и юноши и училищата за деца с телесни или психични недостатъци. Тези лица имат право на храна само в случаи, когато са вложени съответните продукти за тях. Допълнителни продукти се изписват и калкулират отделно от храната на столуващите.
Чл. 12
Член 12 от Правилник № 18 определя, че Министерството на народната просвета и съответните отдели ръководят изграждането на материално-техническата база на ученическите столове и бюфети. Те също така провеждат мероприятия за развитие и подобряване на общественото хранене на учениците.
Чл. 13
Чл. 13 от Правилник № 18 описва възможността за организиране на помощни стопанства към ученическите столове, които да оползотворяват хранителните отпадъци и да осигуряват собствено производство на храни. Работата на тези стопанства се регулира от инструкция на Министерството на вътрешната търговия и услугите. В случай че не е възможно да се организират помощни стопанства, хранителните отпадъци могат да бъдат продавани на стопански организации, а получените средства да се използват за подобряване на храната в столовете.
Чл. 14
Чл. 14 от Правилник № 18 предвижда, че в ученическите столове, по решение на учителските съвети и в съгласие с УК на ДКМС и дружинния съвет на ДПО "Септемврийче", могат да се отпускат средства за подобряване и поевтиняване на храната на учениците. Освен това, се предвижда финансово подпомагане на ученици от многодетни и с ниски доходи семейства, което да бъде осигурено от бюджета на училището, извънбюджетната сметка и средства, набрани по определени наредби.
Чл. 15
Чл. 15 определя, че ученическите бюфети са част от ученическите столове и могат да функционират самостоятелно, ако училището няма стол. В бюфетите се предлагат стоки, закуски и напитки, които трябва да отговарят на задължителния асортимент-минимум, одобрен от Министерството на вътрешната търговия, в сътрудничество с Министерството на народната просвета и Министерството на народното здраве.
Чл. 16
Чл. 16 от Правилник № 18 определя, че Министерството на вътрешната търговия и услугите, заедно с отделите "Търговия и услуги" при народните съвети, осъществяват държавно ръководство и контрол върху ученическите столове и бюфети. Техните указания са задължителни за организацията на работата, технологията на приготвяне на ястията и други изисквания, свързани с дейността на тези заведения, които са част от системата на общественото хранене в страната.
Чл. 17
Чл. 17 от Правилник № 18 определя, че Министерството на народната просвета и ИК на ОНС отговарят за методическото, организационното и планово-икономическото ръководство на ученическите столове и бюфети. Те извършват редовни проверки относно количеството и качеството на храната, както и за спазването на вътрешния ред и санитарно-хигиенните изисквания.
Чл. 18
Директорите на училищата имат задължения да осигуряват висококачествена и питателна храна за учениците, да определят времето за хранене и да контролират дисциплината в столовете. Те одобряват списъците за дежурства, утвърдят състава на комисията за проверка на качеството на храната, осигуряват функционирането на столовите комитети и разрешават провеждането на мероприятия в столовете. Директорите също така контролират спазването на санитарно-хигиенните изисквания и създават условия за културно хранене, като утвърдят седмичното меню.
Чл. 19
Директорите на училища, в които ученическите столове и бюфети се управляват от определени стопански организации, имат следните права и задължения: определят необходимите помещения и входове; дават съгласие за преместване на кухненски машини; утвърдят условията за разпределение на разходите; дават мнение по назначенията и дисциплинарните мерки на персонала.
Чл. 20
Директорите на училища, чиито ученици ползват стола на друго училище, са задължени да оказват помощ на директора на това училище в управлението и контрола на работата на стола.
Чл. 21
Ученическият стол се управлява от управител (домакин), чийто права са определени със заповед на МВТУ и свързани документи. Правилата за организацията и работата на търговските заведения за обществено хранене също регулират правата и задълженията на другите длъжностни лица и тяхната материална отговорност.
Чл. 22
Член 22 от Правилник № 18 определя процедурата за избор на столов комитет в ученическите столове. При столове с до 150 столуващи се избират 3-5 члена, а при над 150 - 5-9 члена. Един от членовете става председател. Ако столът обслужва няколко училища, се избират и представители от тях.
Чл. 23
Столовият комитет в училищата е отговорен за упражняването на народен контрол над дейността на ученическия стол и бюфета, следи за добрия ред в помещенията и предлага мерки за подобряване на качеството на храната. Комитетът също така подпомага административното ръководство при управлението на ресурсите, провежда възпитателна работа сред учениците, съставя списъци на дежурни и прави предложения пред директора на училището. Освен това, предлага обслужване със сервитьори за учениците от началния курс, което изисква одобрение от съответните отдели.
Чл. 24
Чл. 24 от Правилник № 18 описва задълженията на столовия комитет в училищата. Той трябва да проведе организационно събрание в срок от един месец след началото на учебната година, за да отчете дейността си и да избере нов комитет. През учебната година се организират и други събрания за оценка на работата в ученическите столове и бюфети, с цел идентифициране и отстраняване на проблеми. На събранията, организирани от СП "Ученически столове и бюфети" и други организации, се канят представители на ръководствата им.
Чл. 25
Чл. 25 от Правилник № 18 определя процедурата за разглеждане и утвърдяване на предложенията на столовия комитет относно подобряването на работата и обслужването в стола. Предложенията се разглеждат от ръководството на училището или съответната стопанска организация, и мерките, взети в едномесечен срок, се съобщават на столовия комитет. Предложения, които противоречат на закони и наредби, не се утвърдяват, като директорът е длъжен да уведоми комитета с мотивиран отказ.
Чл. 26
Съгласно Чл. 26 от Правилник № 18, за всеки ученически стол се създава комисия, утвърдена със заповед на директора на училището. Комисията включва училищния лекар (или медицинската сестра), дежурния учител, управителя на стола, главния готвач, както и представител на УК на ДКМС и дружинния съвет на ДПО "Септемврийче".
Чл. 27
Чл. 27 описва правата и задълженията на Комисията за окачествяване на храната в училищата. Тя е отговорна за съставянето на седмичното план-меню, проверките на санитарно-хигиенните условия в кухнята и столовете, спазването на технологичните норми при обработка на храната, дегустацията на ястията и оценка на тяхното качество. Комисията може да взема проби за лабораторен анализ при съмнения за разваляне на хранителни продукти и да бракува негодни ястия. Остатъците от предния ден не се разрешават за консумация.
Чл. 28
Чл. 28 от Правилник № 18 предвижда, че комисията, отговорна за контрола на столовете и бюфетите, периодично отчита своята дейност пред училищното ръководство и събранието на столуващите. При установяване на сериозни недостатъци, комисията незабавно уведомява училищното ръководство или стопанската организация, отговорна за стола, за да предприемат необходимите мерки. Комисията поддържа връзка с органите на ХЕИ и отделите "Търговия и услуги" при съответните народни съвети по време на контрола.
Чл. 29
Чл. 29 от Правилник № 18 регламентира реда за отпускане на храна в училищата. Храната се предоставя срещу купони, закупувани от учениците. Управителят на стола, в съгласие с директора и други органи, определя реда за закупуване на купоните. Загубените купони не се подменят. Учениците, получаващи помощ по чл. 14, получават купони служебно от училището. Безплатната храна се раздава по ред, определен от директора.
Чл. 30
Според Правилник № 18, чл. 30, управителят на стола е задължен да обявява дневното меню всекидневно на специално табло, разположено на видно място в залата за хранене. Менюто трябва да включва наименованията на ястията, грамажа, цената и калоричността на всяка порция.
Чл. 31
Чл. 31 от Правилник № 18 определя организацията на храненето в ученическите столове. Храненето се осъществява по принципа на самообслужването, с изключение за учениците от началния курс, които могат да бъдат обслужвани от дежурни ученици или сервитьори. Храната се раздава в определеното от директора време, а при участие в обществени и трудови мероприятия, може да се отпуска извън него. Влизането в столовете е организирано по график, като палтата, шапките и чантите се оставят на специално определено място. Учениците от I до IV клас се съпровождат от класните ръководители или възпитателите.
Чл. 32
Чл. 32 от правилника определя задълженията на столуващите ученици. Те трябва да спазват определеното време за хранене, да измиват ръцете си, да спазват реда и дисциплината, да пазят чистота и тишина, да не разхищават храна, да връщат съдовете, да купуват предварително купони за храна, да заплащат за счупени вещи, да изпълняват дежурствата си и да съдействат за опазване на социалистическата собственост. Учениците не могат да получават храна за вкъщи, освен при специални условия за болни ученици.
Чл. 33
Столуващите, които не могат да използват купоните си за храна поради заболяване или други причини, имат право да ги оставят на касиера на стола един ден преди получаването на храната. Купоните могат да бъдат оставени лично или чрез упълномощено лице. Сумата от продадените купони се връща на столуващия, а непродадените купони се унищожават в присъствието на лицето, което ги е предало.
Чл. 34
Чл. 34 от Правилник № 18 предвижда, че на ученици, които нарушават правилника за столовете и бюфетите в училищата, се налагат наказания, съгласно установения ред за училищата.
Чл. 35
Чл. 35 от Правилник № 18 определя задълженията на дежурните учители и възпитатели в ученическите столове. Те включват присъствие при тегленето и предаването на хранителни продукти, проверка на калкулационните листове, участие в окачествяването на храната, осигуряване на реда и дисциплината по време на хранене, контрол на хигиената и чистотата, проверка на готовността на бюфета, следене на отпускането на храна срещу купони, даване на указания за раздаване на излишна храна, участие в инвентаризацията на кухненската продукция и даване на препоръки за подобрения.
Чл. 36
Чл. 36 от Правилник № 18 постановява, че по време на храненето в стола всекидневно дежурят от 1 до 3 ученика. Дежурството се организира по утвърден от директора и УК на ДКМС поименен списък на учениците, които се освобождават от учебни занятия за времето на дежурството си в стола.
Чл. 37
Дежурните ученици имат за задача да подпомагат дежурния учител в спазването на графика за хранене. При отсъствие на учителя, един от тях се назначава за заместник. Учениците от горните класове помагат на първокласниците при получаването на храната и следят за нейното пълно консумиране. Те не могат да бъдат използвани в помощ на персонала на стола.
Чл. 38
Правилник № 18 определя задълженията и организацията на ученическите столове и бюфети. Във всеки стол и бюфет трябва да има следните книги: книга за дежурните, книга за оценките на храната, книга за предложения и оплаквания, ревизионна книга, санитарен дневник и папка с нормативни актове. Правилникът е одобрен от Министерството на народната просвета и отменя предишен типови правилник, като не се прилага за специалните училища и домовете за деца и юноши.
§1
Правилник № 18 за задачите, организацията и вътрешния ред в столовете и бюфетите при училищата е одобрен от колегиума на Министерството на народната просвета с протокол № 1 от 15.01.1974 г. Този правилник отменя Типовия правилник за вътрешния ред в ученическите столове при общообразователните и професионалните училища, приет през 1958 г.
