НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ БЪРЗО ЗАМРАЗЕНИТЕ ХРАНИ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя характеристиките и наименованието на бързо замразените храни, изискванията за тяхното производство, условията за транспортиране и съхранение при определени температури, начините за етикетиране и обозначаване, както и реда за вземане на проби и измерване на температурата.
Чл. 2
Бързо замразените храни са храни, които са преминали през процес на бързо замразяване, при който температурата на храната достига не по-висока от -18 °C и остава постоянна. Тези храни се предлагат на пазара с обозначение "бързо замразени храни". Изискванията на наредбата не важат за сладолед и подобни храни, предназначени за директна консумация, които съдържат лед.
Чл. 3
Предлагането на бързо замразените храни не може да бъде забранявано или ограничавано поради производствени спецификации, представяне или етикетиране, при условие че те отговарят на изискванията на наредбата и другите свързани нормативни актове.
Чл. 4
Наредбата определя изискванията за производство на бързо замразени храни, които трябва да се извършват с суровини, отговарящи на стандартите за качество и безопасност според европейското и националното законодателство. Процесите на подготовка и замразяване трябва да се осъществяват бързо, използвайки технологично оборудване, което минимизира химични, биохимични и микробиологични промени. Позволените криогенни среди за контакт с храните включват атмосферния въздух, азот и въглероден диоксид.
Чл. 5
Наредбата предвижда, че температурата на бързо замразените храни трябва да се поддържа на минус 18 °С. При транспорт и съхранение в търговската мрежа е допустимо кратковременно повишаване на температурата с до 3 °С, при условие че се спазват правилата за добра практика.
Чл. 6
Лицата, ангажирани с производството, транспортирането, съхранението и търговията с бързо замразени храни, са задължени да използват оборудване, което гарантира, че храните отговарят на изискванията на наредбата.
Чл. 7
Член 7 от Наредбата предвижда, че мониторингът и измерването на температурата в транспортните средства и съоръженията за складиране и съхранение на бързо замразени храни, предназначени за консумация от човека, трябва да се извършват в съответствие с изискванията на Регламент (ЕО) № 37/2005. Този регламент определя правилата за мониторинг на температурата, за да се осигури безопасността на храните.
Чл. 8
Бързо замразените храни, предназначени за крайния потребител, трябва да бъдат опаковани в подходяща опаковка, която осигурява защита от микробиологични замърсявания и изсъхване. Опаковката може да бъде извършена от производителя или от лице, което опакова храната.
Чл. 9
Чл. 9 от Наредбата за изискванията към бързо замразените храни предвижда, че тези храни трябва да се етикетират в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 и да спазват допълнителни изисквания. Етикетът трябва да включва: означението "бързо замразена" към търговското наименование, информация за минималната трайност и условията за съхранение, данни за идентификация на партидата и предупреждение за повторно замразяване след размразяване. Ако се използват и други езици на ЕС, се добавя съответното означение.
Чл. 10
Чл. 10 от Наредбата определя изискванията за етикетиране на бързо замразени храни, които не са предназначени за крайни потребители и заведения за обществено хранене. Задължителните данни, които трябва да бъдат обявени, включват: търговското наименование с означение "бързо замразена"; нетно количество; данни за идентификация на партидата; наименование и адрес на отговорното лице. Тези данни трябва да бъдат видими на опаковката или на прикрепен етикет.
Чл. 11
Само хранителни продукти, които отговарят на изискванията по чл. 2, ал. 1, имат право да носят означенията, определени в чл. 9 и 10 от наредбата.
Чл. 12
Чл. 12 от Наредбата за изискванията към бързо замразените храни определя контрола на бързо замразените храни от органите на официалния контрол. При съмнение за неспазване на температурния режим, се вземат проби и се измерва температурата, съгласно определени методи. Допуска се използването на алтернативни методи, при условие че те са еквивалентни на референтните и не възпрепятстват свободното движение на храните, признати за съответстващи на нормативните изисквания.
Чл. 13
Наредбата определя изискванията за вземане на проби за контрол на температурата на бързо замразени храни. Пробите трябва да бъдат представителни за местата с най-висока температура в пратката. При съхранение в хладилни съоръжения пробите се вземат от критични точки, а при транспортиране и разтоварване - от определени места на пратката. В търговските обекти пробите се вземат от три места, представителни за точките с най-висока температура.
Чл. 14
Наредбата определя изискванията за температурата на бързо замразените храни, която се измерва по метод, описан в приложение № 2. Доставянето в търговската мрежа обхваща разпространението на тези храни в търговията на дребно и заведенията за обществено хранене. Наредбата въвежда разпоредби от две директиви на ЕС и осигурява прилагането на Регламент (ЕО) № 37/2005. Приемането ѝ е на основание чл. 5 от Закона за храните. Приложенията съдържат означения на различни езици за бързо замразени храни и метод за измерване на температурата.
§1
Параграф §1 от Преходните и Заключителни разпоредби на Наредба за изискванията към бързо замразените храни дефинира термина "доставяне в търговската мрежа". Според него, това е част от веригата за разпространение на бързо замразените храни, която включва доставянето им в мрежата за търговия на дребно, включително в заведенията за обществено хранене.
§2
Наредбата въвежда разпоредбите на две директиви: директива на Съвета от 21 декември 1988 г. (89/108/ЕИО) за дълбоко замразените храни за човешка консумация и директива 92/2/ЕИО на Комисията от 13 януари 1992 г. за процедурата за вземане на проби и единен метод за анализ при официалния контрол на температурата на бързо замразени храни.
§4, Приложение № 1 и Приложение № 2
Наредбата е приета на основание чл. 5 от Закона за храните. В приложението са изброени означения на различни езици, които могат да се използват за "бързо замразена" храна. Методът за измерване на температурата на бързо замразени храни включва определени условия за оборудването, процедура на измерване, и правила за подготовка на пробите. Измерването трябва да се извършва с точни инструменти и при спазване на специфични процедури за осигуряване на точност.
