НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ ЕКСТРАКТИТЕ ОТ КАФЕ И ЦИКОРИЯ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя изискванията относно наименованията, характеристиките, състава, етикетирането, методите за вземане на проби и анализ на екстрактите от кафе и цикория. Тя не важи за разтворимо кафе тип "торефакто".
Чл. 2
Наименованията на екстрактите от кафе, предлагани на пазара, са: "екстракт от кафе", "разтворим екстракт от кафе", "разтворимо кафе" или "инстантно кафе". Тези наименования се отнасят за концентриран продукт, получен чрез екстракция от печено кафе на зърна с вода, без използване на хидролиза с киселина или основа.
Чл. 3
Наименованията за екстрактите от цикория, предлагани на пазара, включват "екстракт от цикория", "разтворима цикория" и "инстантна цикория". Тези наименования се отнасят за концентрирани продукти, получени чрез екстракция от печена цикория, с използване само на вода и без прилагане на хидролиза с киселина или основа.
Чл. 4
Наименованията на продуктите от кафе и цикория трябва да съдържат определени уточнения в зависимост от формата на продукта. Прилагането на термини като "кондензиран", "в пастообразна форма", "течен" или "в течна форма" е задължително. Допуска се и добавянето на термина "концентриран", когато съдържанието на сухо вещество е над 25 % w/w за определени продукти и над 45 % w/w за други.
Чл. 5
Продуктите, свързани с кафе и цикория, трябва да съдържат само разтворимите и ароматните съставки на кафето, както и неразтворимите вещества, които не могат да бъдат отстранени технологично, и неразтворимите мазнини, извлечени от кафето.
Чл. 6
Наредбата определя минималните изисквания за съдържание на сухо вещество в екстрактите от кафе. За изсушен екстракт от кафе в твърда форма, съдържанието трябва да е не по-малко от 95 % w/w. За кондензиран екстракт от кафе или екстракт в пастообразна форма, съдържанието трябва да бъде между 70 и 85 % w/w. За течен екстракт от кафе, съдържанието трябва да бъде между 15 и 55 % w/w.
Чл. 7
Екстрактите от кафе, независимо дали са в твърда или кондензирана форма, трябва да съдържат единствено вещества, получени чрез екстракция на кафе. Това е задължително изискване, което гарантира чистотата и автентичността на продукта.
Чл. 8
Чл. 8 определя, че екстрактите от кафе в течна форма могат да съдържат захари, които са предназначени за консумация от човека, но тяхното съдържание не трябва да надвишава 12 % w/w. Захарите могат да бъдат изпечени заедно с кафето или добавени след неговото изпичане.
Чл. 9
Наредбата определя минималното съдържание на сухото вещество в екстрактите от цикория, като за различните форми на екстракта са установени следните изисквания: 1. За изсушен екстракт в твърда форма - не по-малко от 95 % w/w; 2. За кондензиран екстракт или пастообразен екстракт - от 70 до 85 % w/w; 3. За течен екстракт - от 25 до 55 % w/w.
Чл. 10
Според Чл. 10 от Наредбата за изискванията към екстрактите от кафе и цикория, екстрактите от цикория, независимо дали са в твърда или кондензирана форма, не трябва да съдържат повече от 1 % w/w вещества, които не произхождат от цикория.
Чл. 11
Екстрактите от цикория в течна форма могат да съдържат захари за консумация от човека, но тяхното съдържание не трябва да надвишава 35 % w/w. Захарите могат да бъдат изпечени с цикорията или добавени след изпичането.
Чл. 12
Чл. 12 от Наредбата за изискванията към екстрактите от кафе и цикория предвижда, че етикетирането на тези продукти трябва да спазва изискванията на Регламент (ЕС) № 1169/2011, който регулира предоставянето на информация за храните на потребителите. Също така, е необходимо да се вземат предвид измененията на предходни регламенти и директиви, свързани с хранителната информация, както и Наредбата за предоставянето на информация на потребителите за храните, приета с Постановление № 97 на Министерския съвет от 2021 г.
Чл. 13
Според Чл. 13 от наредбата, при етикетирането на продукти, които съдържат екстракти от кафе или цикория, е задължително да се посочи минималното съдържание на сухо вещество. Това съдържание трябва да бъде изразено в проценти (w/w) от крайния продукт.
Чл. 14
Наредбата предвижда специфични изисквания за етикетиране на екстракти от кафе и цикория, съдържащи захари. Етикетът трябва да включва изрази, указващи наличието на захари, като "с ...", "с добавена ...", "консервиран с ..." или "изпечен с ...", последвани от имената на използваните захари. Освен това, за продукти без кофеин, съдържащи до 0,3 % кофеин, етикетът трябва да съдържа израза "без кофеин". Тези изрази трябва да бъдат видими в същото зрително поле с търговското наименование на продукта.
Чл. 15
Наредбата определя методите за вземане на проби и анализ на екстракти от кафе и цикория, включително изискванията на съответните български и европейски стандарти. Пробите се вземат съгласно БДС ISO 6670:2003, а анализите включват определяне на съдържанието на сухо вещество, кофеин и въглехидрати. Допускат се и алтернативни методи, при спазване на изискванията на Регламент (ЕС) 2017/625. Наредбата въвежда изискванията на Директива 1999/4/ЕО и е приета на основание Закона за храните.
§1
В параграф 1 от преходните и заключителни разпоредби се дават определения на термини, използвани в наредбата. "Цикория" се определя като корените на растението Цикориум интибус, които са подходящо почистени, изсушени и изпечени, но не се използват за получаване на цикория за бланширане. Също така, се уточнява, че "% w/w" означава тегловен процент.
§2
Наредбата въвежда изискванията на Директива 1999/4/ЕО на Европейския парламент и на Съвета, касаеща екстрактите от кафе и цикория. Тя е приета с цел да се съобразят националните разпоредби с европейските изисквания в тази област.
