НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ ПЛОДОВИТЕ КОНФИТЮРИ, ЖЕЛЕТА, МАРМАЛАДИ, ЖЕЛЕ-МАРМАЛАДИ И ПОДСЛАДЕНО ПЮРЕ ОТ КЕСТЕНИ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя изискванията към наименованията, състава, характеристиките, етикетирането и производството на плодовите конфитюри, желета, мармалади, желе-мармалади и подсладено пюре от кестени, предназначени за консумация от човека. Продуктите, предназначени за влагане в производството на фини печива и сладкарски изделия, не попадат под обхвата на наредбата.
Чл. 2
Наименованието "конфитюр" се отнася за смес от вода, захари и пулп и/или пюре от плодове, която е доведена до желирана консистенция. Конфитюр от цитрусови плодове може да включва цели плодове, нарязани на ивици. Минималните количества пулп и/или пюре за 1000 g готов продукт варират в зависимост от вида конфитюр: 250 g за конфитюр от френско грозде и други специфични плодове, 150 g за джинджифил, 160 g за плодове на кашу, 60 g за пасифлора и 350 g за останалите конфитюри.
Чл. 3
Наименованието "конфитюр екстра качество" се отнася до смес, получена от вода, захари и неконцентриран плодов пулп. Конфитюр от шипки и безсеменни плодове може да се получи от неконцентрирани пюрета, а конфитюр от цитрусови плодове - от цели плодове. Не се допуска използването на определени плодове в смес с други. Минималното количество пулп за 1000 g готов продукт варира в зависимост от вида на конфитюра.
Чл. 4
Наименованието "желе" се отнася за смес от захари и сокове или водни екстракти от плодове, която е сгъстена. За производството на 1000 g готов продукт, количеството сок и/или воден екстракт трябва да отговаря на определени минимални изисквания, които се изчисляват след приспадане на теглото на водата. За желе екстра качество, количеството сок и/или воден екстракт трябва да бъде по-голямо от минимално посоченото, и определени плодове не могат да се използват в смес с други плодове.
Чл. 5
Наименованието "мармалад" обозначава смес от вода, захари и продукти от цитрусови плодове, която е доведена до необходимата степен на сгъстяване. За производството на 1000 g готов продукт е необходимо да се използват не по-малко от 200 g цитрусов плод, от които минимум 75 g трябва да са от ядивната част на плода.
Чл. 6
Наименованието "желе-мармалад" може да се използва само за продукти, които не съдържат неразтворими вещества. Допустимо е наличието на незначителни количества фино раздробени кори от плода.
Чл. 7
Наименованието "подсладено пюре от кестени" може да се използва само за продукт, който съдържа смес от вода, захар и минимум 380 g пюре от кестени на 1000 g готов продукт.
Чл. 8
Наименованието "мармалад от плодове" се отнася до продукт, състоящ се от комбинация на вода, захари, пулп и/или пюре от плодове, който е обработен до необходимата степен на сгъстяване, известна като желиране.
Чл. 9
Наименованията на плодови конфитюри, желета, мармалади и подобни продукти трябва да съдържат информация за вложените плодове, подредени в низходящ ред по количество. При продукти, произведени от три или повече вида плодове, наименованието може да включва термини като "смес от плодове" или да посочва броя на вложените плодове вместо конкретните им наименования.
Чл. 10
В наименованието на плодови конфитюри, желета и подобни продукти думата "плодове" може да бъде заменена с името на конкретния плод или имената на плодовете, използвани в продукта, в низходящ ред според количеството им. Това важи когато продуктът е произведен от един или повече вида плодове.
Чл. 11
Наименованията за плодови конфитюри, желета, мармалада и подобни храни могат да се използват само за продукти, които отговарят на изискванията на наредбата. Допуска се използването на тези наименования като допълнения в имената на подобни храни, при условие че не предизвикват смесване на понятията.
Чл. 12
Наредбата определя, че показателят "сухо вещество" за плодовите конфитюри, желета, мармлади и подобни продукти трябва да бъде не по-малко от 60%, освен в случаите, когато захарите са заменени с подсладители. Също така се допуска използването на наименованията за продукти, които не отговарят на това изискване, ако те отговарят на останалите изисквания на наредбата и са съгласувани с министъра на здравеопазването.
Чл. 13
Чл. 13 от наредбата определя, че когато се използват смес от два или повече вида плодове, минималното количество за всеки вид плод в 1000 g се изчислява в зависимост от процентната му пропорция в общото количество вложени плодове.
Чл. 14
Наредбата определя изискванията за производството на плодови конфитюри, желета, мармалада и подобни изделия. За производството им се използват само определени суровини, включително плодове, плодови пулпове, пюрета, водни екстракти и захари. Допуска се добавянето на хранителни добавки, съгласно Наредба № 8 от 2002 г. За обработка на суровините трябва да се следват технологичните практики, описани в приложение № 2.
Чл. 15
Чл. 15 от Наредбата постановява, че при етикетирането на плодови конфитюри, желета, мармалада и подобни продукти, се спазват изискванията на Наредбата за етикетиране на храните. Задължително трябва да се посочат: количеството вложен плод, означено с "приготвен от ... g плод на 100 g" и общото захарно съдържание, указано с "общо захарно съдържание ... g/100 g". Данните трябва да са ясни и разположени на едно зрително поле с наименованието на продукта.
Чл. 16
Наредбата определя изискванията за етикетиране и състав на плодови конфитюри, желета, мармалада и подсладено пюре от кестени. Серният диоксид трябва да бъде посочен в списъка на съставките, ако неговото количество е над 10 mg/kg. Определят се термини за плодове, плодов пулп, пюре и екстракти. Забранява се продажбата на храни, които не отговарят на изискванията след 12 юли 2004 г. Храните, произведени преди тази дата, могат да се продават до изчерпване на наличностите. Контролът по изпълнението на наредбата е в ръцете на Държавния санитарен контрол.
§1
Наредбата определя основни термини, свързани с плодовете и производството на конфитюри, желета и подобни продукти. Плодовете, включително домати и различни зеленчуци, трябва да са свежи и здрави. Определят се и различия между плодов пулп, плодово пюре и водни екстракти, както и какво представляват захарите, използвани в производството. Заключителните разпоредби не са представени в предоставения текст.
§6 и Приложения № 1 и № 2
Параграф §6 позволява продажбата на храни, етикетирани преди 12 юли 2004 г., до изчерпването им. Приложение № 1 изброява допълнителни съставки, допустими за използване в производството на конфитюри, желета и подобни продукти, включително мед, сокове от плодове и етерични масла. Приложение № 2 описва технологични практики за обработка на суровини, като термична обработка, лиофилизация и консервиране с серен диоксид, с определени ограничения.
