НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ СОКОВЕТЕ ОТ ПЛОДОВЕ И НЯКОИ СХОДНИ ПРОДУКТИ, ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ЗА КОНСУМАЦИЯ ОТ ЧОВЕКА
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя изискванията за наименованията, състава, характеристиките и етикетирането на соковете от плодове и нектарите от плодове. Тя не се прилага за напитки, които не попадат в обхвата на тези изисквания, за които се прилагат общите изисквания за етикетиране, определени с Регламент (ЕС) № 1169/2011 и Наредбата за предоставянето на информация на потребителите за храните. Раздел II на наредбата съдържа конкретни изисквания към наименованията, състава и характеристиките на соковете и нектарите.
Чл. 2
Наименованието "сок от плодове" се отнася за продукт, получен от здрави, узрели плодове, който притежава типичните за съответния плод цветови, ароматни и вкусови характеристики. Допуска се възстановяване на аромат, пулп и клетки от същите плодове. Сокът от цитрусови плодове се приготвя от ендокарпа, а сокът от зелени лимони може да бъде получен от цели плодове. Сокът не трябва да съдържа части от семки, семена или кожица, освен ако не могат да бъдат отстранени с добри производствени практики. Разрешава се смесване на сок и плодово пюре.
Чл. 3
Чл. 3 определя условията за производство на сок от плодове от концентрат. Наименованието "сок от плодове от концентрат" се използва за продукт, получен чрез разреждане на концентриран сок с питейна вода, отговаряща на определени изисквания. Сокът трябва да има минимални стойности на твърди разтворими вещества по скалата на Брикс, в зависимост от вида на плода. Ароматът и пулпът на плодовете могат да бъдат добавени, а производственият процес трябва да запази основните характеристики на сока. Разрешено е смесването на сокове с плодови пюрета.
Чл. 4
Наименованието "концентриран сок от плодове" се отнася за продукт, получен от сок от плодове чрез отстраняване на водно съдържание с физически методи. За сок, предназначен за директна консумация, е необходимо да е отстранено поне 50% от водното съдържание. В концентрирания сок могат да бъдат възстановени аромат, пулп и клетки от същите плодове, получени по подходящи физически методи.
Чл. 5
Наименованието "дехидратиран сок от плодове" или "сок на прах от плодове" се отнася за продукт, който е получен от сок от един или повече видове плодове. Процесът на производство включва почти пълното отстраняване на водното съдържание чрез физически методи.
Чл. 6
Наименованието "сок от плодове, екстрахиран с вода" се прилага за продукт, получен чрез екстракция с вода от месести цели плодове, които не могат да бъдат обработени с физически методи, или от изсушени цели плодове.
Чл. 7
Чл. 7 от Наредбата определя наименованието "нектар от плодове" като продукт, получен чрез добавяне на вода и евентуално захари или мед към сокове от плодове, плодово пюре или концентрирано плодово пюре. Нектарите могат да се произвеждат без добавяне на захари, като захарите могат да бъдат заменени с подсладители при спазване на специфични регламенти. Също така, ароматът, пулпът и клетките на плодовете могат да бъдат възстановени в нектара.
Чл. 8
При производството на сокове от плодове и нектари от плодове е разрешено добавянето само на определени съставки, а именно: витамини и минерали, одобрени с Регламент (ЕО) № 1925/2006, и добавки в храните, разрешени съгласно Регламент (ЕО) № 1333/2008.
Чл. 9
Член 9 от Наредба за изискванията към соковете от плодове позволява при производството на сокове, освен основните съставки, да се добавят възстановени аромати, пулп и клетки.
Чл. 10
Възстановяването на соли на винена киселина е разрешено единствено в сок от грозде, съгласно разпоредбата на чл. 10 от наредбата.
Чл. 11
Чл. 11 от Наредбата за изискванията към соковете от плодове регламентира производството на нектари от плодове. Разрешава се добавянето на възстановени аромати, пулп и клетки, захари и/или мед до 20% от общото тегло на продукта, както и подсладители. Претенцията за нектар "без добавени захари" може да се прави само ако продуктът не съдържа добавени моно- или дизахариди или други подсладители, съгласно Регламент (ЕО) № 1333/2008.
Чл. 12
Член 12 от Наредбата за изискванията към соковете от плодове и някои сходни продукти позволява добавянето на захари и/или мед при производството на определени продукти, изброени в приложение № 3. Тези продукти включват категории 1, 2.1, 3, 6 и 9.
Чл. 13
Чл. 13 от Наредбата за изискванията към соковете от плодове позволява добавянето на лимонов сок и/или сок от зелени лимони, и/или концентриран лимонов сок, и/или концентриран сок от зелени лимони за регулиране на киселия вкус. Максималното количество, което може да се добави, е 3 g на литър краен продукт, изразено като безводна лимонена киселина.
Чл. 14
Чл. 14 от Наредбата за изискванията към соковете от плодове позволява при производството на доматен сок и доматен сок от концентрат добавянето на сол, подправки и ароматични билки, освен съставките, посочени в чл. 8.
Чл. 15
Наредбата определя изискванията за производството на сокове от плодове, плодови пюрета и нектари. При производството се използват само плодове, които отговарят на ботаническото наименование в приложение № 1. Стойността по скалата на Брикс за соковете не може да се променя, освен при смесване със сок от същия вид. Минималната стойност по скалата на Брикс за сок от плодове, произведени от концентрат, е определена в приложение № 1 и не включва допълнителни съставки.
Чл. 16
Чл. 16 от Наредбата за изискванията към соковете от плодове и някои сходни продукти определя допустимите технологични практики и вещества при производството на сокове. Разрешени са механични екстракционни процеси, обичайни физически процеси, включително екстракция с вода, и десулфитиране на сок от грозде с ограничение на серен диоксид. Допустими вещества включват ензимни препарати, желатин, танини, силика зол, химически инертни спомагателни средства и растителни протеини за избистряне, при спазване на съответните регламенти на ЕС.
Чл. 17
Соковете от плодове и нектари, предлагани на пазара, трябва да бъдат обозначени с наименованията, посочени в чл. 2 - 7, при условие че отговарят на изискванията по раздел II. За определени продукти е позволено да се използват специфични обозначения на езика, съгласно приложение № 3. Наименованията могат да се използват само за продукти, които отговарят на изискванията на наредбата.
Чл. 18
Соковете от плодове и нектарите от плодове, предлагани на пазара, трябва да бъдат етикетирани в съответствие с изискванията на Регламент (ЕС) № 1169/2011 и Наредбата за предоставянето на информация на потребителите за храните.
Чл. 19
Когато сок или нектар е произведен само от един вид плод, наименованието на продукта трябва да включва името на плода вместо общото наименование 'плод'.
Чл. 20
Наименованията на соковете от плодове и нектарите, произведени от два или повече вида плодове, трябва да съдържат имената на използваните плодове в низходящ ред, освен ако е добавен лимонов сок. При сокове от три или повече вида плодове е позволено да се използва изразът 'няколко вида плодове' или да се посочи броят на видовете.
Чл. 21
Съгласно Чл. 21 от Наредбата, технологично необходимите вещества, които се използват за възстановяване на първоначалното състояние на соковете и нектарите от плодове, не е задължително да бъдат включвани в списъка на съставките, посочен на етикета на продукта.
Чл. 22
Член 22 от наредбата изисква, че когато в сок от плодове са добавени количества, надвишаващи необходимите за възстановяване пулп или клетки, това трябва да бъде посочено на етикета на продукта.
Чл. 23
При етикетирането на концентриран сок от плодове, който не е предназначен за крайния потребител, е необходимо да се посочат наличието и количеството на добавените лимонов сок, сок от зелени лимони или разрешени киселини. Тази информация трябва да бъде указана на опаковката, на етикета, прикрепен към опаковката, или в съпътстващата документация.
Чл. 24
Чл. 24 от Наредбата за изискванията към соковете от плодове и някои сходни продукти определя, че на етикетите на смес от сок от плодове и сок от концентрат, както и на нектар от плодове, произведен от концентрат, трябва да се посочват изразите "от концентрат/и" или "частично от концентрат/и". Тази информация трябва да бъде разположена близо до наименованието на продукта, да е четлива и ясно видима.
Чл. 25
Наредбата определя изискванията за етикетиране на нектари от плодове, включително минималното съдържание на сок и пюре, както и информация за естествени захари. Включва определения за аромат, захари, концентрирано плодово пюре и плодово пюре. Наредбата въвежда изискванията на няколко директиви на ЕС и определя минимални стойности по скалата на Брикс за различни плодове. Също така, наредбата съдържа специфични обозначения за определени продукти.
§1
Наредбата определя термини и изисквания за различни продукти, свързани със соковете от плодове. Ароматите се получават от ядивните части на плодовете чрез физически процеси. Захарите включват различни видове захари, фруктозен сироп и захари от плодове. Концентрираното плодово пюре се получава чрез отстраняване на част от водното съдържание, а медът е регламентиран от съответна наредба. Плодовете трябва да са здрави и узрели, а плодово пюре е продукт от ядивната част на плодовете. Пулп или клетки са получени от ядивните части на плодовете без отстраняване на сока.
§2
Наредбата въвежда изискванията на три директиви на Европейския съюз, касаещи соковете от плодове и сходни продукти, предназначени за човешка консумация. Първата директива е 2001/112/ЕО, последвана от измененията в директивите 2009/106/ЕО и 2012/12/ЕС, които актуализират и допълват предходната директива.
Параграф §3 и Приложение № 1 и № 2
Наредбата е приета на основание чл. 5 от Закона за храните и определя минимални стойности по скалата на Брикс за различни сокове и пюрета от плодове, произведени от концентрат. Приложението включва конкретни стойности за различни плодове, като например ябълка и кайсия с минимална стойност 11,2, банан с 21,0 и грозде с 15,9. Има и специфични изисквания за нектари, разделени на три категории в зависимост от киселинността и аромата на плодовете. Освен това, наредбата включва обозначения за различни видове продукти, свързани с плодовите сокове и нектари.
