НАРЕДБА ЗА ОПРЕДЕЛЕНИЯТА НА ВИДОВЕТЕ СПИРТНИ НАПИТКИ, ВИДОВЕТЕ СУРОВИНИ И ТЕХНОЛОГИЧНИ ОПЕРАЦИИ, ПРАВИЛАТА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА СПИРТНИТЕ НАПИТКИ, РАЗРЕШЕНИТЕ ДОБАВКИ И УСЛОВИЯТА ЗА ИЗПОЛЗВАНЕТО ИМ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата регламентира видовете суровини и технологични операции, както и правилата за производство на спиртни напитки. Тя включва определения на различните видове спиртни напитки, изисквания за производство с географски указания, издаване на сертификат за автентичност, разрешени добавки и условия за тяхното използване, както и органите за контрол на производството.
Чл. 2
Спиртна напитка е алкохолна течност, предназначена за човешка консумация, получена чрез дестилация с или без ароматизиращи вещества, чрез накисване на растителни субстанции или чрез добавяне на ароматизиращи и подслаждащи продукти, като притежава специфични органолептични характеристики и минимално алкохолно съдържание от 15 об. %.
Чл. 3
Наредбата определя различни термини, свързани със спиртните напитки, включително: 1. "Етилов алкохол" от земеделски произход - получен чрез дестилация на селскостопански продукти. 2. "Дестилат от земеделски произход" - алкохолна течност, получена от ферментирали селскостопански продукти, без да притежава характеристиките на етиловия алкохол или спиртна напитка. 3. "Винен дестилат" - получен от вино чрез дестилация. 4. "Зърнен дестилат" - получен от зърнени култури. 5. "Плодов дестилат" - получен от месести плодове. 6. Операции като "подслаждане", "смесване", "добавка на алкохол", "блендинг", "отлежаване и стареене", "оцветяване" и др. също са определени. 7. Определя се "обемно алкохолно съдържание" и "съдържание на летливи вещества". 8. "Място на производство" и "карамелизирана захар" също са уточнени като важни термини.
Чл. 4
Чл. 4 от Наредбата определя "ром" като спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание от 37,5 об. %, която се получава чрез алкохолна ферментация и дестилация на меласа или сиропи от захарна тръстика, или от самия сок на захарната тръстика. Ромът трябва да съдържа минимум 2250 милиграма летливи вещества на литър при 100 об. % алкохол и да притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 5
Уискито е спиртна напитка с минимум 40% алкохол, получена чрез дестилация на ферментирала зърнена мъст, която е озахарена с ензими, и ферментирала с дрожди. То трябва да отлежава минимум 3 години в дървени бъчви с капацитет до 700 литра и да притежава специфични органолептични характеристики, свързани с използваните суровини.
Чл. 6
Чл. 6 от Наредбата определя спиртната напитка от зърнени култури като напитка с минимум 35 об. % алкохол, получена чрез дестилация на ферментирала мъст от житни култури. Наименованието "спиртна напитка от зърнени култури" може да бъде заменено с "Korn" или "Kornbrand" при спазване на определени условия в Германия и други райони с немски като официален език. "Зърнено бренди" е спиртна напитка с същото алкохолно съдържание, получена чрез дестилация до 95 об. % на ферментирала мъст от зърнени култури.
Чл. 7
Чл. 7 от наредбата определя винената ракия като спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 37,5 об. %, получена чрез дестилация на вино или винен дестилат, с определени изисквания за летливи вещества и метилов алкохол. Напитката може да носи наименованието "винена ракия" и след отлежаване, при условие че е спазена предвидената продължителност на отлежаване. Гроздовата ракия е специфичен вид винена ракия с минимално алкохолно съдържание 40 об. %, получена от грозде и също може да запази наименованието след отлежаване.
Чл. 8
Чл. 8 от Наредбата определя "бренди" като спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание от 36 об. %. Брендито може да бъде получено от винени ракии, примесени с винен дестилат, като съдържанието на винен дестилат не трябва да надвишава 50% от общото алкохолно съдържание. Напитката трябва да отлежава в дъбови бъчви минимум една година или шест месеца, ако бъчвите са с вместимост под 1000 литра. Допустимо е съдържание на летливи вещества над 1250 мг/л и максимално съдържание на метилов алкохол от 2000 мг/л. Брендито трябва да притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 9
Чл. 9 от Наредбата определя "ракия от гроздови джибри" като спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 37,5 об. %, получена от ферментирали и дестилирани гроздови джибри, при спазване на определени условия относно количеството добавени винени утайки, алкохолно съдържание, дестилация и съдържание на летливи субстанции. Наименованията "Grappa", "Zivania" и "Palinka" могат да се използват само при производство в съответните страни - Италия, Кипър и Унгария.
Чл. 10
Чл. 10 от Наредбата определя "Ракия от плодови джибри" като спиртна напитка с минимум 36 об. % алкохол, получена чрез ферментация и дестилация на плодови джибри до 65 об. %. Максималното съдържание на метилов алкохол е 4000 милиграма на литър, а напитката притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 11
Чл. 11 от Наредбата определя "спиртна напитка от сухо грозде" или "гроздово бренди" като напитка с минимум 37,5 об. % алкохол. Тя се получава чрез дестилация на алкохолно ферментиралия воден екстракт от сухо грозде, основно от сортовете "черно от Коринт" или "мускат от Малага", с дестилация до под 94,5 об. %. Напитката притежава специфичен аромат и вкус, свързани с използваната суровина.
Чл. 12
Чл. 12 определя характеристиките и изискванията за производството на "плодова ракия". Тази спиртна напитка трябва да има минимум 36 об. % алкохол и да бъде получена чрез дестилация на ферментирали плодове. Съдържанието на летливи вещества трябва да е минимум 2000 мг/л, метилов алкохол до 10 000 мг/л, а циановодородната киселина – не повече от 100 мг/л. Наименованието "плодова ракия" може да бъде допълнено с името на плода. Специфични наименования, като "Вилямова" и "Palinka", също са регламентирани. Допуска се и наименованието "плодова спиртна напитка" за напитки, получени чрез мацерация или дестилация на плодове.
Чл. 13
Спиртна напитка от синя тинтява, известна също като горчивка, е напитка с минимално алкохолно съдържание от 37,5 об. %, произведена от дестилат от синя тинтява. Този дестилат се получава чрез ферментация на корени от горчивка и може да включва добавка на етилов алкохол от земеделски произход. Напитката притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 14
Чл. 14 от Наредбата определя различни видове спиртни напитки, свързани с хвойна. Хвойновата спиртна напитка е с минимално алкохолно съдържание 37,5 об. % и се получава чрез ароматизиране на етилов алкохол с хвойна и други ароматични съставки. Тя може да носи наименования като 'Wacholder' или 'gin'. Спиртните напитки с наименования като 'genievre' или 'jenever' имат специфични изисквания за органолептични характеристики и максимално съдържание на метилов алкохол и алдехиди. Джинът също е с минимално алкохолно съдържание 37,5 об. % и се получава чрез ароматизиране на етилов алкохол с натурални ароматични съединения, като вкусът на хвойна трябва да преобладава. Дестилираният джин е продукт, получен чрез дестилация на етилов алкохол с хвойна и може да носи наименованието 'London gin'.
Чл. 15
Чл. 15 от Наредбата определя спиртна напитка с кимион като напитка с минимум 30 об. % алкохол, получена чрез ароматизиране на етилов алкохол с кимион. Тя може да е допълнително ароматизирана с натурални съединения, при условие, че вкусът на кимион преобладава. Може да носи наименованието "akvavit" или "aquavit" при ароматизиране с дестилат от билки, а употребата на етерични масла е забранена. Горчивите вещества не трябва да доминират във вкуса, а сухият екстракт не може да надвишава 1,5 г на 100 мл.
Чл. 16
Чл. 16 от Наредбата определя анасоновите спиртни напитки, включително техните характеристики и условия за наименования. Анасоновата спиртна напитка трябва да има минимум 15% алкохол и да бъде получена чрез ароматизиране на етилов алкохол с натурални екстракти от анасонови растения. За наименованията "пастис" и "узо" има специфични изисквания, включително съдържание на натурални екстракти и захар. "Anis" е с минимум 35% алкохол, а "Мастика" е с минимум 47% алкохол и специфични изисквания за ароматизиране и захарно съдържание.
Чл. 17
Спиртна напитка с горчив вкус, известна и като "bitter" или "amer", е напитка с минимално алкохолно съдържание от 15 об. % и преобладаващ горчив вкус. Тя се получава чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с натурални или натурално идентични ароматизиращи вещества и притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 18
Според Чл. 18 от Наредбата, "водка" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание от 37,5 об. %. Тя се получава от етилов алкохол от земеделски произход, който е пречистен или филтриран с активен въглен. Водката може да бъде допълнително дестилирана или обработена, за да се намалят специфичните органолептични характеристики на суровините. Освен това, водката може да бъде овкусена или ароматизирана, но трябва да притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 19
Чл. 19 от наредбата дефинира различни видове спиртни напитки. "Ликьор" е напитка с минимум 15 об. % алкохол, получена от ароматизиране на етилов алкохол, дестилат или смес от спиртни напитки, с минимално захарно съдържание от 100 г/л. "Крем" е ликьор с минимум 250 г/л захар, комбиниран с името на вложения плод. "Крем от касис" е ликьор с минимум 400 г/л захар, произведен от касис. "Ментовка" е напитка с минимум 25 об. % алкохол, ароматизирана с ментово масло и с минимум 130 г/л захар.
Чл. 20
Чл. 20 от Наредбата определя 'ликьор на яйчна основа' (advocaat) като спиртна напитка, получена от етилов алкохол от земеделски произход, яйчен жълтък, захар или пчелен мед. Минималното съдържание в крайния продукт трябва да бъде: 150 грама захар или пчелен мед на литър, 140 грама яйчен жълтък на литър и алкохолно съдържание от 14 об. %. Напитката притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 21
Чл. 21 от Наредбата определя яйчения ликьор като спиртна напитка, която е получена от етилов алкохол от земеделски произход, яйчен жълтък, захар или пчелен мед. Минималното съдържание в крайния продукт трябва да бъде 150 грама захар или пчелен мед на литър и 70 грама яйчен жълтък на литър, като напитката притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 22
"Вакева глоги" е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание от 15 об. % и се получава чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с натурални или натурално идентични ароматични съединения от карамфил и/или канела, използвайки методи като накисване, дестилация или добавка на ароматични съединения. Ароматът на карамфил и/или канела трябва да преобладава, а напитката трябва да притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 23
Текила е спиртна напитка, която съдържа минимум 40 об. % алкохол. Тя се получава чрез алкохолна ферментация и дестилация на плодове от синьо агаве и притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 24
Арак е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание от 40 об. %, произведена чрез алкохолна ферментация и дестилация на грозде, стафиди или фурми, с добавка на анасон. Напитката притежава специфични органолептични характеристики.
Чл. 25
Чл. 25 от Наредбата определя "саке" като спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание от 20 об. %, получена чрез алкохолна ферментация и дестилация на ориз, с уникални органолептични характеристики. Глава трета от наредбата описва правилата за производството на спиртни напитки и условията за сертифициране на автентичността им.
Чл. 26
Чл. 26 от Наредбата позволява добавянето на питейна вода, включително дестилирана или деминерализирана, при производството на спиртни напитки, като условието е, че добавянето не трябва да променя характеристиките на напитката.
Чл. 27
Наредбата определя условията и правилата за добавяне на етилов алкохол и дестилати при производството на спиртни напитки. Позволено е добавянето на етилов алкохол от земеделски произход, но не и при производството на ром, уиски, бренди и ракии. За разреждане на добавки се използва етилов алкохол от земеделски произход, който трябва да отговаря на определени физико-химични показатели. Синтетичен спирт не може да бъде използван при производството на спиртни напитки.
Чл. 28
Член 28 от наредбата позволява използването на спомагателни технологични практики при производството на спиртни напитки. Тези практики трябва да са съгласно с условията, описани в приложение № 2 на наредбата.
Чл. 29
Член 29 от Наредбата за определението на видовете спиртни напитки указва, че при производството на коктейли на спиртна основа, всички отделни съставки трябва да отговарят на установените правила за производство, описани в наредбата.
Чл. 30
Член 30 от наредбата посочва, че спиртните напитки, които не са конкретно дефинирани в нея, трябва да съответстват на изискванията на Регламент № 1576/1989. Тези изисквания са в сила от момента на присъединяването на Република България към Европейския съюз. Освен това, наредбата включва правила за производство на спиртни напитки с географско указание.
Чл. 31
Чл. 31 от Наредбата регламентира производството на спиртни напитки с географско указание, като това трябва да се извършва в определен географски район, където напитките получават специфични характеристики. За утвърждаване на напитките с географско указание, производителите трябва да подадат заявление до министъра на икономиката, енергетиката и туризма, придружено от необходимите документи и информация относно производствения процес, географския район и качествата на суровините.
Чл. 32
Чл. 32 от Наредбата определя процедурата за разглеждане на заявления и документи, свързани с производството на спиртни напитки. Заявленията се разглеждат от комисия, назначена от министъра на икономиката, енергетиката и туризма, в срок от 30 дни. Комисията е редовна при присъствие на минимум 2/3 от членовете и взема решения с мнозинство от 2/3 от присъстващите. Комисията приема свои правила за работа, утвърдени със заповед на министъра, в която се уточнява и срокът за разглеждане на заявленията.
Чл. 33
Чл. 33 от Наредбата предвижда, че ако представените документи по чл. 31 са непълни или неточни, комисията уведомява заявителя писмено. Заявителят има 7 дни да отстрани непълнотите и неточностите след получаване на становището на комисията.
Чл. 34
След като бъдат отстранени непълноти или неточности по предходна разпоредба, министърът на икономиката, енергетиката и туризма е задължен да публикува информация за постъпилото заявление в два централни ежедневника. Тази разпоредба е изменена с ДВ, бр. 93 от 2009 г. и влиза в сила на 24.11.2009 г.
Чл. 35
Член 35 от наредбата описва процедурата за разглеждане на заявленията и документите, свързани с производството на спиртни напитки. След изтичането на срока по член 32, комисията разглежда заявленията и може да извърши проверка на място, ако реши, за да установи обстоятелствата, посочени в член 31.
Чл. 36
Чл. 36 от Наредбата определя процедурата, която комисията следва след отстраняване на непълноти или неточности в документите за утвърдяване на спиртна напитка с географско указание. В срок от два месеца комисията разглежда представените документи, възражения и предложения от заявителя и изготвя предложение до министъра на икономиката, енергетиката и туризма за утвърдяване на напитката.
Чл. 37
Чл. 37 от Наредбата определя процедурата за утвърдяване на спиртни напитки с географско указание. Министърът на икономиката, енергетиката и туризма трябва да утвърди предложението в срок от 14 дни след получаването му. Заповедта се обнародва в "Държавен вестник" и може да се обжалва. Всякакви изменения в заповедта се извършват по установен ред, а утвърдената напитка се вписва в регистъра на производителите.
Чл. 38
Член 38 от Наредбата определя, че отказът на министъра на икономиката, енергетиката и туризма да утвърди спиртна напитка с географско указание може да бъде обжалван. Обжалването се извършва по реда на Закона за Върховния административен съд. Тази разпоредба е изменена с ДВ, бр. 93 от 2009 г. и влиза в сила от 24.11.2009 г.
Чл. 39
Чл. 39 от Наредбата предвижда, че заявлението и документите за утвърдените спиртни напитки с географско указание се съхраняват в дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката, енергетиката и туризма. Тази разпоредба е изменена с ДВ, бр. 93 от 2009 г. и е в сила от 24.11.2009 г.
Чл. 40
Всеки регистриран производител на спирт, дестилати и спиртни напитки е задължен да подаде заявление до съответната РЛВК за издаване на сертификат за автентичност, преди да предложи на пазара гроздова, винена и джиброва ракия или бренди.
Чл. 41
Сертификат за автентичност на гроздова, винена и джиброва ракия или бренди се издава от Регионалната лаборатория за винени качества (РЛВК), в чийто териториален обхват е извършено производството на съответната напитка.
Чл. 42
Сертификатът за автентичност, съгласно член 41 от Наредбата, се издава по образец, който е определен от общото събрание на Националната лозаро-винарска камара. Този сертификат удостоверява автентичността на спиртните напитки и е важен за спазването на стандартите за качество.
Чл. 43
Чл. 43 от Наредбата определя съдържанието на сертификата за автентичност на спиртните напитки. Той включва наименованието на напитката, номера на протокола за органолептичен анализ, номера на протокола за физико-химично изпитване, количеството на произведената напитка, нейното съответствие с производствените изисквания, както и информация за производителя, включително седалище, адрес на управление и БУЛСТАТ.
Чл. 44
Регионалната лозаро-винарска камара е отговорна за издаването на сертификат за автентичност на спиртни напитки в срок от 7 дни след подаването на заявлението. В наредбата се описват и условията за добавки и тяхното използване в производството на спиртни напитки.
Чл. 45
Чл. 45 от Наредбата за определението на видовете спиртни напитки позволява използването на добавки към храните, при условие че те са съгласно Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използването на добавки в храните.
Чл. 46
Член 46 от Наредбата за определението на видовете спиртни напитки позволява използването на оцветители при производството на спиртни напитки, при условие че те отговарят на изискванията на Наредба № 8 от 2002 г. за добавките в храните.
Чл. 47
Наредбата регламентира използването на билки, екстракти и настойки при производството на спиртни напитки, изисквайки становище от Министерството на здравеопазването, че те не са лекарства. Позволени са само натурални ароматични съединения, с изключение на определени случаи, при които не могат да се използват натурално идентични ароматични съединения. Тези съединения са забранени при производството на специфични ликьори и напитки, които дължат характеристиките си на суровините. Спиртните напитки не могат да носят обозначения, които заблуждават относно техния произход или състав.
Чл. 48
Контролът за спазване на изискванията на наредбата относно производството на спиртни напитки се осъществява от упълномощени длъжностни лица, назначени от министъра на икономиката, енергетиката и туризма. Те са част от дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката, енергетиката и туризма.
Чл. 49, § 1, § 2, § 3, § 4, § 5, § 6, § 7
Наредбата определя видовете спиртни напитки, суровини и технологични операции, свързани с производството им. Длъжностни лица проверяват производителите на спиртни напитки, които са задължени да осигурят достъп до документи и места на проверяващите. Въведени са определения за летливи вещества, виноматериали и месест плод. Произведените напитки, които не отговарят на изискванията, могат да се предлагат до 6 месеца след влизането на наредбата в сила. Производителите трябва да подадат декларация за наличните количества и да приведат техническите спецификации в съответствие с новите изисквания. Изпълнението на наредбата е възложено на министъра на икономиката, енергетиката и туризма.
§1
В преходните и заключителни разпоредби на наредбата се дефинират термини, свързани с производството на спиртни напитки. Основните определения включват: "летливи вещества", които преминават в дестилата след алкохолна ферментация; "виноматериали", които са вина без стабилизация; "съдържание на летливи вещества", което изключва етилов и метилов алкохол; и "месест плод", който е плод с водно съдържание над 50%.
§2
Спиртните напитки, произведени преди влизането в сила на наредбата и които не отговарят на новите изисквания, могат да бъдат предлагани на пазара за срок до 6 месеца, докато наличностите им се изчерпят.
§ 3
Производителите на спиртни напитки са задължени да подадат декларация за наличните количества произведени спиртни напитки в срок от един месец след влизането в сила на наредбата. Декларацията се подава до дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката, енергетиката и туризма.
§5
Спиртните напитки, които не отговарят на техническите спецификации, определени в наредбата, ще бъдат служебно заличени от удостоверенията за вписване в регистъра на производителите на спирт, дестилати и спиртни напитки.
§7
Наредбата за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им е приета на основание чл. 36 от Закона за виното и спиртните напитки. Заключителните разпоредби се отнасят към Постановление № 268 от 12 ноември 2009 г., което е в сила от 24.11.2009 г. и е изменяно през 2012 г.
§79
В Наредбата за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, приета с Постановление № 208 на Министерския съвет от 2006 г., се извършва замяна на термина "министъра на икономиката и енергетиката" с "министъра на икономиката, енергетиката и туризма".
§ 94
Наредбата за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им влиза в сила от деня на обнародването в "Държавен вестник". Определят се характеристики на етиловия алкохол от земеделски произход, включително органолептични и физико-химични показатели. Приложенията към наредбата описват технологични практики и списък на разрешените суровини за производство на спиртни напитки. Заповедта за утвърждаване на спиртна напитка трябва да съдържа информация за географското указание, суровини, сортове и физико-химични показатели.
