НАРЕДБА № 2 ОТ 7 МАРТ 2013 Г. ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ НА ДЕЦАТА НА ВЪЗРАСТ ОТ 0 ДО 3 ГОДИНИ В ДЕТСКИТЕ ЗАВЕДЕНИЯ И ДЕТСКИТЕ КУХНИ
Това е резюме на текстовете от нормативния акт, целящо лесно и бързо запознаване на потребителя с нормите в него.
Виж оригиналния текст на документа
Чл. 1
Наредбата определя изискванията за здравословно хранене на деца на възраст от 0 до 3 години, което се организира в детските заведения и детските кухни. Целта е да се осигури адекватно и балансирано хранене, отговарящо на нуждите на децата в тази възрастова група.
Чл. 2
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. определя изискванията за здравословно хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Тя обхваща организираното хранене в детски ясли, домове за медико-социални грижи, центрове за комплексно обслужване на деца с увреждания, както и обекти, предоставящи социални услуги за деца. Наредбата се прилага и за приготвянето на храна в детските кухни.
Чл. 3
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. регламентира здравословното хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Основните принципи включват прием на пълноценна и разнообразна храна, достатъчно количество зеленчуци и плодове, мляко и млечни продукти, контрол на мазнини, захар и сол, както и осигуряване на достатъчно течности. Храните, предлагани в тези заведения, трябва да отговарят на изискванията за качество и безопасност, определени от Закона за храните.
Чл. 4
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. регламентира здравословното хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Член 4, алинея 1 указва, че приемът на енергия и хранителни вещества се определя съгласно Наредба № 1 от 2018 г. Член 4, алинея 2 предоставя енергийни еквиваленти: 1 г белтък = 4 ккал, 1 г въглехидрати = 4 ккал, 1 г мазнини = 9 ккал.
Чл. 5
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. предвижда, че в детските заведения и кухни за деца на възраст от 0 до 3 години, при приготвянето на храна е задължително да участва поне едно лице с образование или квалификация в областта на общественото хранене. Тази мярка е част от изискванията за осигуряване на здравословно хранене на децата.
Чл. 6
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. регламентира здравословното хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Чл. 6 определя среднодневния прием на енергия и хранителни вещества, както и разпределението на храненето в зависимост от продължителността на престоя на децата. За деца до вечеря се предвижда четирикратен хранителен режим, а за целодневно пребиваващите - петкратен, с различни изисквания в зависимост от възрастовата група.
Чл. 7
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. определя изискванията за хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения. Храната се предлага по предварително изготвени седмични менюта, разработени с участието на медицински специалист или технолог по хранене. За деца със здравословни проблеми менюто се адаптира според медицински указания. При разработване на менюта за деца от 6 до 36 месеца се използват специфични продуктови набори, като количествата на продуктите варират в зависимост от режима на хранене.
Чл. 8
Чл. 8 от Наредба № 2 забранява използването и предлагането на храна, която е била приготвена и останала от предишния ден в детските заведения и кухни. Това правило е въведено с цел да се осигури безопасността и здравето на децата.
Чл. 9
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. установява изисквания за разнообразно хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Чл. 9 предвижда, че менюто трябва ежедневно да включва поне по един представител от определени групи храни, включително зърнени храни, зеленчуци, плодове, мляко и млечни продукти, богати на белтък храни, както и нововъведени растителни масла и млечни мазнини.
Чл. 10
Чл. 10 от Наредба № 2 от 7 март 2013 г. предвижда, че в детските кухни за деца на възраст от 0 до 3 години трябва ежедневно да се осигурява разнообразна храна. Менюто трябва да включва поне един представител от следните групи храни: зърнени храни и/или картофи; зеленчуци и/или плодове; поне един представител от мляко, млечни продукти, месо, птици, риба, яйца или бобови храни.
Чл. 11
Чл. 11 определя изискванията за прием на зърнени храни и картофи в детските заведения и кухни. Зърнените храни трябва да бъдат включени ежедневно в основните хранения, като поне един представител от тях (например хляб, макарони, каши и др.) и/или картофи. Храните трябва да имат минимално съдържание на сол и захар.
Чл. 12
Наредбата регламентира приемът на плодове и зеленчуци в детските заведения и кухни. Децата от 6 до 12 месеца могат да получават плодове и зеленчуци под формата на сокове, пюрета и пресни продукти. За деца от 1 до 3 години подкрепителната закуска преди обяд трябва да бъде само от пресни плодове или зеленчуци. Менюто трябва да включва сезонни пресни плодове и зеленчуци, както и консервирани без синтетични добавки. Забранява се предлагането на мед, конфитюр и мармалад на деца до 1 година, а за по-големите деца се предлагат определени видове конфитюр и мармалад.
Чл. 13
Наредба № 2, приета на 7 март 2013 г., регламентира приемът на мляко и млечни продукти в детските заведения за деца до 3 години. За деца до 1 годишна възраст се допуска само промишлено произведено мляко за кърмачета, обезсолено сирене и безсолна извара след 6-месечна възраст, и пълномаслено кисело мляко от 9-месечна възраст. Прясно мляко не се допуска. За деца от 1 до 3 години, млякото и млечните продукти трябва да са с мазнини над 3%, а плодовите добавки да са минимум 6%. Не се допуска предлагане на подсладени млека, освен с натурални подсладители. Всички млечни продукти трябва да са произведени от сурово мляко, отговарящо на законовите изисквания, и без изкуствени добавки.
Чл. 14
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. определя изискванията за включване на месо в менюто на деца от 0 до 3 години в детските заведения. Месото трябва да се предлага най-малко 3 пъти седмично, като при деца от 6 до 12 месеца може да се въвежда след навършване на 7 месеца. Изискванията за месото включват: без видими тлъстини и кости, месо от птици без кожа, мляно месо с ниско съдържание на мазнини и колаген, и с приоритет на мляно телешко месо. Забранени са промишлено произведени месни заготовки и продукти.
Чл. 15
Наредбата определя изискванията за включване на риба в менюто на детските заведения за деца на възраст от 0 до 3 години. Рибата трябва да се предлага поне веднъж седмично, като за деца от 6 до 12 месеца е допустима като компонент на ястия, а за деца от 1 до 3 години - като основно ястие или в рибена чорба, сандвичи и салати. Изискванията за рибата включват: да е прясна или замразена, да е без кости и кожа, и да не се допуска предлагане на солена, пушена, сушена, маринована или консервирана риба и хайвер. Забранено е предлагането на миди, стриди, калмари, октоподи, раци, скариди и други нерибни хидробионти.
Чл. 16
Чл. 16 от Наредба № 2 предвижда включването на пресни кокоши яйца клас А в менюто на детските заведения и кухни. За деца от 6 до 12 месеца се допуска използването на яйчен жълтък в ястията, докато за деца от 1 до 3 години се разрешава консумацията на цели кокоши яйца, които могат да бъдат основно ястие или част от ястия. Всичко това е в съответствие с Делегиран регламент (ЕС) 2023/2465.
Чл. 17
Бобовите храни, като лющен зрял боб, леща и нахут, трябва да бъдат включвани в менюто на детските заведения и кухни за деца над 10-месечна възраст, един до два пъти седмично.
Чл. 18
Член 18 от Наредба № 2 от 7 март 2013 г. забранява предлагането на ядки в детските заведения и детските кухни за деца на възраст от 0 до 3 години.
Чл. 19
Чл. 19 от Наредба № 2 предвижда, че в детските заведения и кухни за деца на възраст от 0 до 3 години, трябва да се предлагат определени напитки. Допустимите напитки включват питейна вода, натурални минерални води с флуориди до 1,5 мг/л, прясно приготвени сокове, мляко и млечни напитки, плодов чай без кофеин, боза с натурални подсладители за деца над 1 година, смутита, и нектари без добавена захар. Водата за пиене трябва да бъде с умерена температура и да се предлага редовно през целия ден.
Чл. 20
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. определя мазнините, които могат да се използват при приготвянето на храна в детските заведения и кухни за деца на възраст от 0 до 3 години. Разрешените мазнини включват краве масло и различни растителни масла, като зехтин, слънчогледово, рапично и царевично масло.
Чл. 21
Наредбата определя правилата за консумация на добавена захар при деца от 0 до 3 години, като акцентира на недопускането на захар във водата на кърмачетата, ограничаването на захарта в млечните продукти до 5%, позволяването на сладкарски изделия веднъж седмично за деца от 1 до 3 години и спазването на допълнителни изисквания от предходни членове.
Чл. 22
Наредбата определя правила за консумация на готварска сол при деца от 0 до 3 години. За деца до 1 година е забранено добавянето на сол в храните. При деца от 1 до 3 години, солта трябва да бъде ограничена. Забранява се предлагането на сухи супи и бульони, както и е необходимо предварително изкисване на солени продукти. Следват се и специфични изисквания, посочени в различни членове на наредбата.
Чл. 23
Наредбата регламентира здравословното хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Храненето включва пет хранения на ден - три основни и две подкрепителни. Установени са здравословни кулинарни технологии за приготвяне на храната, които забраняват пържене и предписват специфични методи на обработка. Влизането в сила на наредбата е от 1 септември 2013 г., а контролът по изпълнението се осъществява от държавния здравен контрол.
§1
Наредба № 2 от 7 март 2013 г. определя правилата за здравословно хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Според параграф 1, "целодневно хранене" е петкратен режим, включващ три основни хранения и две подкрепителни закуски. "Захранващи храни" се определят като храни или напитки, различни от кърмата или млеката за кърмачета.
§4 и Приложения № 1, № 2, № 3, № 4
Наредбата определя здравословното хранене на деца на възраст от 0 до 3 години в детските заведения и кухни. Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния здравен контрол. Приложенията към наредбата предоставят препоръчителни стойности за дневен прием на калории и макронутриенти, разпределение на енергийното съдържание на храната за отделните хранителни приеми, среднодневни продуктови набори и кулинарни технологии за приготвяне на храната.
